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秋

節

随着“秋天第一杯奶茶”的流行，随之搭配的甜點、蛋糕等，助長了下午茶的風氣，似乎飲用下午茶是現代生活的一種表現形式。但其實，古人早就已經有搭配茶水一同食用茶點的習慣，而清代末的慈禧老佛爺更是将下午茶的精緻發揮到了極緻。

北京中醫藥大學東方醫院營養科魏帼介紹，中醫藥膳中有很多可以代茶飲或者當做茶點的食療方，這個中秋不妨學做幾款，給節日期間的脾胃減減壓。

消食導滞——山楂麥芽茶

原料：山楂10g、生麥芽10g

制作方法：山楂洗淨、切片，與麥芽同置杯中，倒入開水，加蓋泡30分鐘，代茶飲用即可。

山楂和生麥芽都是常見的食材，又是常見的中藥材，山楂具有促進胃酸分泌，消肉食的作用，而生麥芽多用于消解米面食積，所以在節日的大餐後，來上一杯微酸的山楂麥芽茶，對于養護脾胃是再好不過的了。

個人小建議：如果不喜歡山楂微酸的口感，可以在山楂和生麥芽的基礎上，加入少許茶葉，平衡口感的同時，還可以生津潤燥。并且不同的茶葉還可以額外增加不同的養生效果。

1、綠茶：清暑熱，适合平素胃火較旺的人群。

2、紅茶：暖胃，适合平素脾胃虛寒的人群。

3、茉莉花茶：疏肝解郁，适合肝氣郁結的人群。

4、烏龍茶：性平，适合大部分人群。

養胃驅寒——益脾餅

原料：白術30g、紅棗250g、雞内金15g、幹姜6g、面粉500g，食鹽适量

制作方法：将幹姜和白術放入紗布袋中，同紅棗一同熬煮1小時。去藥袋，紅棗去核，棗肉搗泥後，将面粉、雞内金粉倒入和成面團。再将面團分成合适大小，制成薄餅，烙熟即可食用。

《本草通玄》曾盛贊白術為“補脾胃之藥，更無出其右也”，紅棗健脾益氣，雞内金消食化積，幹姜溫中散寒，共同制成小餅進食，可以起到溫中散寒，健脾養胃的作用。

個人小建議：如果覺得味道過于寡淡，可以在制作時額外添加紅糖、桂花等。其中紅糖味甘性溫，具有補中緩肝，和胃降逆的作用。而桂花味辛性溫，具有溫中散寒，暖胃止痛的作用。現在市面上有賣糖桂花的，可以加入紅糖後作為益脾餅的餡料，不僅增加了香甜的口感，還強化了其溫中散寒，養胃健脾的作用。

中秋佳節，脾胃虛寒的你，還不快試試桂花紅糖餅和山楂麥芽紅茶？一同食用，來個不一樣的下午茶吧。

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工人日報客戶端《樂健康》第266期

來源：工人日報客戶端 工人日報記者 姬薇

本期編輯：成露 窦小濤

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