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酸菜炖排骨怎麼才最香

生活更新时间:2025-02-23 01:58:43

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）1

酸菜炖排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋裡炖就好，不用油炒，十分清口，炖出的味道卻十分鮮美！自家腌的酸菜做出來特香，久煮不爛，炖出的排骨，不油不膩、香味十足、酸爽開胃，口感特别好！

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）2

中國的飲食文化博大精深，菜式非常多樣，各地口味差異很大，造就中華美食豐富多樣與美味絕倫。每個地方過年吃的菜也不一樣，東北人講究大口吃肉、大口吃菜，大口喝酒，那麼連湯、帶肉、帶菜的一大鍋酸菜排骨，據說是東北過年時最熱乎、最應景的美味！

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）3

過去沒有大棚作物，大家不吃反季節的蔬菜水果。人們為了在冬天吃到蔬菜而發明了腌酸菜這種冬貯大白菜的方法。東北酸菜的原料就是當地的大白菜。腌酸菜時，挑好白菜在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裡擺放整齊，菜頂壓一個大石頭後，加入涼白開浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以後便大功告成。過去東北人的家裡有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門大戶也如此。

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）4

東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜有增進食欲、促進消化的作用。酸菜是因為酸才香嗎?其實不是，隻有經精心腌浸的酸菜才會有這種香味，酸菜發酵過程中産生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味，酸是一種營養物質，而不是一種活菌。

酸菜炖排骨：酸菜1顆　排骨1斤　蔥　姜　大料　冰糖　料酒

１、酸菜洗淨，在冷水裡浸泡15分鐘

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）5

２、捏幹水分，将酸菜切細絲

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３、準備好蔥段、姜片、大料

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４、排骨洗淨，放入清水中焯開，撈出後用冷水洗去浮沫

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５、鍋裡放入開水，下酸菜

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６、将排骨放入，加料酒和冰糖，加入蔥段、姜片和大料

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７、煮開後轉小火煮40分鐘

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８、排骨熟了就可以關火，盛出上桌

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）12

小小美食：

富貴吉祥的八寶飯端上桌，甜了味蕾，暖了氣氛，年味十足

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）13

超級受歡迎的下飯菜：宮保雞丁

酸菜炖排骨怎麼才最香（酸菜炖排骨噴香味濃）14

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