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蛋糕晾涼後表面濕粘

生活更新时间:2025-11-23 05:53:07

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）1

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）2

1. 材料準備

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）3

2. 蛋清蛋黃分離在無水無油盆中

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）4

3. 蛋黃中加入油牛奶糖

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）5

4. 攪拌後篩入低粉

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）6

5. 攪拌成無顆粒蛋黃糊備用

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）7

6. 蛋清中入幾滴檸檬汁，低速打成魚眼狀加入白糖，白糖分三次加入

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）8

7. 蛋白打發成幹性發泡有小彎鈎且有阻力即可

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）9

8. 先入一部分蛋白霜與蛋黃糊快速翻拌均勻，就跟炒菜一樣，不可攪拌以免消泡

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）10

9. 再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均勻

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）11

10. 倒入8寸模具震出氣泡，烤箱預熱180度

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）12

11. 最下層烤盤中倒入一小碗水，中下層上下管150度烤50分鐘

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）13

12. 出爐後倒扣在烤網上完全晾涼後脫模

蛋糕晾涼後表面濕粘（8寸戚風蛋糕）14

13. 成品圖

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