花鲢魚的魚頭能吃嗎-tft每日頭條

花鲢魚的魚頭能吃嗎

生活更新时间:2024-06-21 13:54:03

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）1

懂得吃魚頭的人，都知道胖頭魚，就是鳙魚，又是花鲢魚，是魚頭的極品。去早市裡買一隻魚頭，老闆默契地遞給你花鲢，你若說要一隻鲫魚頭，周圍的常客不給你一對白眼才怪。

一條魚最好的部位就是腮後的那兩小核桃肉，俗稱“活肉”，無刺且最為鮮嫩。還有那團螺旋紋狀的“肥肉”，口感細嫩豐腴，油而不膩。頭骨之間的軟皮，浸入了飽滿的乳白色湯汁，全是鮮美。

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）2

魚吃得差不多了，剩下湯汁拿來泡飯的畫面一定有人懂。

來自京城的魚頭泡餅，把烙好的餅放入炖好的魚湯中，魚頭賦予了澆汁粘稠的口感，蘸汁的餅，比魚頭更受歡迎了。有句話怎麼說來着：“北京烤鴨全聚德，魚頭泡餅旺順閣”。

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）3

淮揚系的拆燴鲢魚頭，魚頭焯熟去骨，取下魚肉、腦髓、軟皮加火腿、蟹肉、雞肉、香菇、冬筍、油菜、蝦米等燴制，大口吃魚不吐刺。

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）4

有廣東第一煲之稱的生啫魚頭煲，将姜蔥配料與魚頭放入燒至極熱的砂鍋，發出“啫啫”的聲音，全程不用放一滴水，全靠魚頭自有的水分在鍋中焗熟。

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）5

說魚頭就不能不提剁椒魚頭，整個盤子的魚頭，覆蓋着被油爆香的剁椒、豆豉和蒜粒。先來一口辣椒嘗味，不夠辣不夠鮮的直接甩筷子走人。

一塊三文魚頭夾在菜單裡，價格怎麼也要上百，皮厚又腥的魚頭做好了，也不比魚腩味道遜色。

花鲢魚的魚頭能吃嗎（愛吃魚頭的人都知道胖頭魚）6

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