蒟蒻，俗稱魔芋，古代又稱“妖芋”，是有益的堿性品種，具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顔、通脈、減肥、通便、開胃等功能。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。
中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，内服或含嗽，可以解救。
一、高産品種選擇
花魔芋和白魔芋為我國栽培較多的兩大品種。
花魔芋肉質微紅，由于适應性強，栽培面積較大，自陝西、甯夏到江南一帶均有栽培，隻要水肥條件好，就易獲高産。
白魔芋肉質潔白，葡甘聚糖含量高，品質更好但産量相對較低。
四、播種施肥
1、選地。魔芋喜溫暖濕潤，但不耐高溫、強光和水淹。選擇向陽易排水，光照好但無強光的半陰半陽緩坡，富含有機物和腐殖質的中性偏酸沙壤土為宜。
2、種植規格。整畦開溝或挖穴下種，行距0．5米～0．6米，株距0．3米～0．5米，具體情況視芋種大小而定，大種稀植，小種密植。總的原則是适當密植有利于高産，深度以塊莖上部位于土表以下3厘米～6厘米為度。
3、施足基肥。魔芋喜肥怕瘠薄，是需肥力強的塊莖作物。喜歡有機質豐富的土壤，要求pH6-7（中性偏微酸性沙壤土）。每畝需施腐熟有機肥3000-4000千克，施肥總水平達到純氮30千克、磷20千克、鉀20千克，基肥用量為總用量的50％左右。
五、田間管理
1、覆蓋。魔芋根部集中在土壤的表層，不宜中耕松土。為防止土壤闆結及幹旱的發生，播種後畦面要鋪草覆蓋，覆草後，田間如仍長有雜草，應及時拔除。低海拔平原地區種植魔芋，不僅要覆草，而且要在田間栽種遮光植物或者搭建一定的透光蔭棚。
2、追肥：追肥以中性化肥為主，在整個魔芋生育期可追施兩次：第一次追肥在魔芋展葉封行前（6月上旬），施肥量為總量的30％；第二次追肥在8月中旬，施肥量占總量的20％。
3、合理輪作、間作套植
一般輪作期3-4年，不能與茄科類作物連作。可選擇高杆作物，如玉米與魔芋套種，低杆作物套種，會影響魔芋田間通風，易導緻軟腐病。
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