很多人其實并不了解火腿，而認為火腿是和火腿腸一樣的概念。看圖片！
非常大一隻好嗎？根本沒有辦法拿在手裡啃啊！所以火腿隻能拿來燒菜呀。
那麼火腿到底是什麼味道呢？
愛吃的人說，火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。
那麼不愛吃的人呢？可能就一個字：鹹。
沒錯，火腿本來就是腌制品，肯定會有點鹹，但這個鹹更多的是一種鮮。
當然，火腿菜最重要的還是烹饪。
給大家看兩張金華本地菜館的火腿菜菜單感受一下吧。
火腿一般以清炖和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣。
整隻大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。
"火爪"、"火蹄"，宜于伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清炖，此乃名菜"金銀爪"、"金銀蹄"。"滴油"，宜于燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以"火督筍"為最有名。
"腰峰"，宜于蒸吃，切成薄片，可制"薄片火腿"、"排南火腿"和"密汁火腿"等名菜，用于佐飯、進酒、品茗。
總之，火腿的燒法特别有講究哦！
最後的最後，教你兩道菜吧。
1、蜜汁火腿
色香味：色澤火紅、鹵汁透明、火腿酥爛、滋味鮮甜、深有回味
主料：火腿、清水、白糖
制作：1)将火煺上方的淨精肉一整塊洗淨，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻後入冰箱冰一下取出，切成厚片；2)砂鍋内下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去鹹味，如味仍過鹹，滗去原湯，另加清雞湯再拔鹹味，至火腿肉厚片鹹味拔淨取出，放入另一鍋内，加清水，白糖，用小火煨 1小時至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。
2、火腿鮮筍湯
1)金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片
2)排骨洗淨，先過沸水汆去血水，再沖洗，瀝幹水分，火腿也過下沸水瀝幹
3)處理過的排骨，火腿片，姜片一起放入電飯鍋，加入适量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋2小時煲湯鍵
4)約50分鐘後，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍
5)接着炖，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可；煲湯時間，視各自電飯鍋性能而定，隻是湯要煲出白色
快去學起來，燒起來吧！
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