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食物的保存方法

生活更新时间:2024-11-10 18:55:07

食物的保存方法?低溫保存:可以抑制微生物的繁殖,減慢食物的腐壞速度,但并不能完全殺死微生物在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般而言,溫度越低保存時間越久，今天小編就來聊一聊關于食物的保存方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

食物的保存方法

低溫保存:可以抑制微生物的繁殖,減慢食物的腐壞速度,但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般而言,溫度越低保存時間越久。

高溫滅菌:食物經過高溫處理,可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效地延緩食物腐壞變質,延長保存時間,例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。

脫水幹燥:即把食物的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰幹、加熱蒸發,或冰凍幹燥等。日曬法雖然簡單,但是維生素損失較大。

提高滲透壓:如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8%~10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話,鹽的濃度應在15%~20%;糖漬食品的糖濃度應該在60%~65%,才可以抑制微生物的繁殖。

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