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如何煮醬豬肝

生活更新时间:2024-07-28 22:25:40

如何煮醬豬肝（制作醬豬肝）1

<主料>

豬肝 (一塊)黃瓜 (一個)

<調料>

小蔥 (适中)小紅辣椒 (兩個)蔥姜蒜 (适中)白砂糖 (兩勺)鹹鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)幹辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

<做法>

1、準備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個；

2、難點一：處理豬肝，第一要拿一個幹淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味；

3、把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋内，等水開開小火；

4、難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理幹淨；

5、難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒；

6、把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘；

7、煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道；

8、小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁；

9、黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了。

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