海參發泡五步法
1
将幹海參置于自來水中（多加水），放冰箱保鮮層保持0-5度水溫，浸泡24-36小時，中間換水2次直至将海參泡軟無硬芯。
2
将泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物。
3
添自來水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鐘，煮到能将海參輕輕掐透，如掐不透，需繼續煮。
4
換0-5度冷純淨水(一定用純淨水)，泡36-48小時左右，中間換純淨水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用，部分可達3倍。（注意:本步驟4一定用純淨水）
5 發泡好的海參用保鮮袋密封好,放冰箱冷凍室（-18度）保存，可保存3個月以上，食用時涼水浸泡解凍即可。
發泡注意事項
1、發泡過程中,工具一定要清洗千淨,确保海參不要沾到油污，防止出現海參肉質溶化現象，影響發泡效果。
2、發泡步驟的第一步和第三步，可以用自來水。水要盡可能多放，發泡效果更好。但是，第四步一定要用純淨水(大桶水)發泡。
3、海參解剖過程中，隻需去掉海參前端石灰質牙狀物。内部白筋和内膜需保留。排卵繁殖期海參内部呈淺黃色屬于正常。
4、發泡全過程需保持0-5度水溫，請将海參放入冰箱保鮮層中。第四步，如加冰塊保持0度水溫，效果更好。
5、第三步煮海參的時間僅供參考,海參煮好的标準是用手指可将海參輕輕掐透。如掐不透，需繼續煮。
6、由于海參個體差異因素，有軟硬之分，屬于正常。如您追求口感硬度彈性均勻—緻，可将硬些的海參多煮多泡一段時間。
7、煮海參時，水的顔色與海參所覓食海藻(綠藻、紅藻等)顔色等因素有關。煮後的水，一般略有苦澀海水味，營養流失較少，不建議飲用。
8、發泡好的海參顔色有深有淺，屬于正常，這是由活海參顔色(由生長環境因素造成的保護色)決定。
9、海參發好後，已經是熟海參，可直接食用，如一次食用不完，可保鮮袋裝好置于冰箱冷凍(-18度)保存至少3個月，食用時用涼水解凍效果更好。
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