福州人的中秋家宴，一大家子8道菜，網友：持家有道的賢妻

過節了，今年中秋對于我們中國人來說，比春節來得更珍惜也更熱鬧些。衆所周知的原因，春節很多人不能回家過年，尤其是湖北的兄弟姐妹們，很多人的團圓飯都沒能吃上。好在有強大的中國，所以這個中秋節就是2020年最圓滿最讓人珍惜的團圓節了，加上8天的假期，大家都選擇回家聚聚，老百姓聚在一起吃喝是難免的，我們家也是如此，今天一大家人選擇了和公婆一起過，做了8道菜，曬到朋友圈，誇我持家有道，家常菜吃出飯店的感覺來。其實這些都是經濟實惠的菜，錢花得不多，重點是家人能在一起那是最幸福的，一起來看看我們家今天吃了啥。

福州人的中秋家宴：有傳統的太平燕，牛奶根炖豬腳，半酒炖cheng ，還有海鮮菜包括清蒸龍膽魚，蒜蓉鮑魚蒸粉絲，另外還有時蔬炒牛肉絲，炒豆苗和茶樹菇炖排骨，一大家人聚在一起有說有笑，雖然都是家常菜卻也讓我們吃得很開心。

我們家隔壁就是生鮮市場，所以海鮮多品種多，并且都是很新鮮的，今天的龍膽魚這隻一斤多，估計過節所以賣家不給處理，隻好買回來自己弄，滑溜溜的折騰了一個小時，好在家人吃得津津有味，辛苦也是值得了。

分享下做法：龍膽魚去内髒然後對半切開，用鹽和胡椒粉腌制10分鐘，沖洗下，然後盤子放姜片鋪上魚，水燒開放入，大火蒸8分鐘，關火繼續3分鐘取出來，倒掉多餘的汁，淋入蒸魚豉油，然後燒熱一大勺的熱油澆上去就完美了。

蝦丸是用鮮蝦加工的，一斤25元我買了幾個切片，加入姬松茸和牛肉一起炒了一盤家常菜，最後都被吃光光了，這樣搭配營養豐富，但是錢又花不多。

做法：将姬松茸切片，蝦丸也切片，牛肉切細條，另外準備一些雜蔬粒，燒開水除牛肉外其他都放入焯燙撈出來瀝幹。接着鍋裡面放油爆香蒜蓉，加入焯燙好的食材大火一起翻炒，放點黑胡椒汁、蚝油和料酒，翻炒片刻即可。

福州人逢年過節離不開的就是這碗太平燕了，包括在婚宴上也是必不可少的，魚丸一般是用鲨魚或者鳗魚肉加工的，裡面包入豬肉餡，咬口汁多鮮嫩，太平燕的皮是裡脊肉和地瓜粉做的，很有韌勁，久煮不爛，而鴨蛋在福州方言代表“壓亂”的意思，所以這道湯寓意好，中秋節來一碗，大家都事事如意。

牛奶根炖豬腳。這是福州民間的湯品，牛奶根有恢複體力祛濕的作用，民間人很喜歡用這個炖豬腳，味道很香，很有食欲的湯品，特地炖了一鍋給公婆吃。

做法：牛奶根清洗幹淨浸泡15分鐘，豬腳焯燙後一起放入砂鍋，一次性加足水煮開，轉小火煮1個小時最後放點鹽巴即可。

半酒炖蛏，傳統福州特色菜。cheng洗幹淨直接插入深盅裡面，然後放姜片，加入福建老酒，酒量大概是材料高度一半，最後上鍋蒸20分鐘就成。我家老公特别喜歡吃。

鮑魚粉絲蒸金針菇，兒子特别愛吃的菜，鮑魚買的是中等大小的，一斤58元，洗幹淨表面劃花刀方便入味，粉絲泡發，金針菇洗幹淨，準備一碗料汁：用蚝油、蒸魚豉油、香油、蒜蓉、糖、胡椒粉和少許的純淨水拌勻澆上去。然後上鍋蒸10分鐘，最後熱油淋一勺上去。

茶樹菇炖軟排。在福建很多人喜歡用茶樹菇炖鴨子，但是兒子不愛吃，所以改成炖軟排了，茶樹菇營養豐富，孩子多吃對增強抵抗力很有幫助。做法和所有炖湯的一樣即可，我就用了茶樹菇和姜片少許。福建人喜歡湯湯水水的，所以餐桌每次都有好幾道湯品是正常的。

蒜香炒豆苗。市場蔬菜很多，但是獨獨喜歡吃豆苗，有股清香感，用蒜蓉清炒即可。

中秋節離不開吃月餅，我們家也是如此，但是月餅熱量高，建議還是少吃一點就可以了，我們家是一塊月餅2個吃，不浪費也健康。

這就是我們福建福州人的中秋家宴，你們覺得如何？大家也不妨在下面互動留言說說你們那裡的家宴都吃些什麼呢？

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