有一種回憶
叫做年味
simple life
2019.01.29
在大城市生活久了，年味越來越淡了。以前小時候，最期待的就是過年了，一家團圓，其樂融融，期待着穿新衣服，壓歲錢，小夥伴們聚在一起相互串門，放鞭炮放煙花，這才是我熟悉的年味。長大之後大家忙着生活忙着工作，漸漸彼此有些疏離，但唯一不忘的是，無論在天涯海角，也會常回家看看。
今天給大家複習下面包“躍動的心髒”——酵母。酵母是面包發酵膨脹的生命來源。酵母通過發酵産生二氧化碳，使得面團不斷膨脹。在人工酵母出現之前，面包靠的就是空氣中的天然酵母使得面粉和水發酵。現在人工酵母的出現，大大提高了制作面包的效率。根據制作面包種類不同及制作方法不同，選用的酵母種類和酵母添加量也有很大差異。
1分鐘味蕾幹貨
01
酵母的作用：将面團中的糖分分解出酒精，發酵過程中産生的二氧化碳氣體會使之蓬松。糖分分解時，産生乙醇，添加一種特殊香味。
02
鮮酵母：是現在最為廣泛使用的酵母，适用于做點心面包等較柔軟的面包。如：日式吐司
保存期限：從制造日期起可冷凍保存約1個月，開封後盡快使用。
03
幹酵母：一種滲透耐壓性弱的酵母，在發酵過程中會産生一種獨特的氣味。适合用來做法式面包等較硬的面包。如：法棍、夏巴塔。
保存期限：罐裝密封，常保存，未開封可保存2年，開封需要放在陰涼處并盡快使用。
04
即發高活性酵母：一種經過酵母菌培養液低溫幹燥處理後支撐的顆粒狀酵母。适用于面包機制作的面包。即發高活性酵母還分為耐高糖和低糖，耐高糖适合做含糖量高的甜面包或甜點，低糖适合做一般無糖面包或蒸制面點。
保存期限：未開封可保存2年，開封後需要密封冷藏保存，盡快使用。
離過年還有不到一個星期的時間了，大家都已經放假回家過年了嗎？給心裡隻有工作的小編點個好看吧！讓我看到你的小星星！
能說說你居住的地方過年都有怎樣的民俗習俗嗎？
最是那一低頭的溫柔,
象一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞,
道一聲珍重,道一聲珍重,
那一聲珍重裡有蜜甜的憂愁，
沙揚娜拉！
——徐志摩
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原文首發在公衆号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）
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