想要預防糖尿病并發症，日常飲食的安排裡，可以安排一些多種多樣顔色豐富的蔬菜。

大部分的蔬菜富含膳食纖維，有助于控制餐後血糖，富含維生素，幫助抗氧化，有助于預防糖尿病并發症。

糖尿病并發症不僅和血糖息息相關，和抗氧化劑也有着密切關系。

抗氧化劑在糖尿病心血管病變、自主神經病變等并發症的發生與發展中起着重要作用。

如果抗氧化劑不足，容易增加糖尿病多種并發症的風險，也不利于控制糖尿病并發症。因此糖友可以從蔬菜中獲取這些抗氧化劑。

那麼，糖尿病患者應該怎樣吃蔬菜呢？預防糖尿病并發症，按這3種方法吃蔬菜管用。

1 每天的量要吃夠

糖友每天保證500克蔬菜，尤其是是深色蔬菜。

深綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮等營養物質，這些都是人體重要的抗氧化劑，對于控制和預防并發症發揮着重要作用。

2 多吃葉莖類蔬菜

糖友日常需要多吃葉莖蔬菜，無論是控制血糖，還是預防并發症，葉莖蔬菜最好占每日蔬菜的一半以上。

蔬菜種類繁多，葉莖類類蔬菜的膳食纖維豐富，如芹菜、西蘭花、卷心菜的莖、梗等。

而像茼蒿、空心菜、菠菜等的莖，我們也得細嚼慢咽，其實這些需要慢慢咀嚼的蔬菜才是我們控糖的好幫手。

蔬菜裡葉菜的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化劑含量最為豐富，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等。

在糖尿病并發症的控制中，抗氧化劑起着重要作用，如果攝入充足，就能延緩心血管等并發症的發生與發展。

3 蔬菜搭配主食

食物分為高血糖生成指數食物和低血糖生成指數食物，對于糖友來說， 決定一餐血糖的不僅僅是高血糖生成指數食物，低血糖生成指數食物占總量的比例也起着至關重要的作用。

如果一餐中低血糖生成指數食物占這餐食物總量的一半以上，這餐的血糖生成指數就會顯著下降。

我們日常吃的主食比如饅頭、米飯、餅等精米、精面食物的血糖生成指數很高，就算是用粗糧雜糧替代部分主食，血糖升糖指數也是高的。

因此，不可單一隻吃主食，在吃這些食物的同時，吃一些低血糖生成指數食物比如蔬菜類食物，這餐總的血糖水平就會明顯下降。

所以，要想控制主食的血糖生成指數，可以搭配足量的蔬菜。特别是富含膳食纖維的蔬菜比例如果超過這餐的主食量，控糖效果就更為顯著。

如果再同時搭配适當的肉、魚、蛋、奶等，餐後血糖會控制得非常好。

4 調整進餐順序

其實，得了糖尿病并不是少吃，不吃，糖尿病飲食的吃法比吃什麼更重要，搭配比限制食物量更重要。吃飯細節也不容忽視，進餐順序可以先吃蔬菜後吃主食，好處更多。

因為如果先吃主食，待嚼爛咽下再吃蔬菜，這時主食中的碳水化合物已經部分吸收變成血糖。

如果先吃蔬菜，等于在我們胃裡先做了鋪墊，這時再吃主食，胃排空就會受阻，主食進入小腸的時間就延長了，這樣吸收就會減慢，血糖就不會升得那麼快。

先吃蔬菜，因為胃腸裡已存足了蔬菜，這時即使再吃主食，作為物理屏障，蔬菜也可阻隔主食與腸内消化酶的接觸，延緩碳水化合物的吸收，吸收延緩了對血糖控制也好。

另外，最好蔬菜下鍋後燙下就撈出，這樣時間短，吸油少，而且避免一些蔬菜煮得過爛過軟，影響降糖效果。

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