金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，又叫鲔魚，金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所緻。有些金槍魚，例如藍鳍金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體内血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠适應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。
一、高溫紅焖金槍魚頭
原料：金槍魚頭＜半個＞２.５ｋｇ
輔料：蒜子、蔥段、姜片各５０ｇ、五花肉１００ｇ
大料類：白芷５ｇ、當歸５ｇ、三奈５ｇ、香葉１０ｇ、花椒５ｇ、辣椒１０ｇ、香元草２ｇ、桂皮５ｇ、陳皮５ｇ
調料：精鹽５０ｇ、生抽１０ｇ、啤酒１瓶、雞粉５ｇ、豆瓣醬１００ｇ
小料類：香蔥、美人椒粒
制作：１、魚頭解凍（水沖）
２、鍋内加水，加白酒、鹽、燒３成熱，把魚頭放進去，慢慢燒開，把魚頭撈出沖涼水，用新剛紅球把魚頭内外刷洗幹淨。
原料：金槍魚脖１隻（約５００－１０００ｇ）
輔料：檸檬、蔥、姜、香菜梗、芹菜更、八角
調料：奧爾良燒烤淹料、辣椒段、花椒、燒烤醬、生抽、雞粉、廣東米酒（料酒）
小料：炒熟芝麻、香蔥粒
外散佐料：孜然粉、黑胡椒粉、無香鹽
制作：１、把魚脖從冰箱取出自然解凍１０－２０分鐘，用刀剁成５０ｇ左右的塊。
２、用輔料、調料同一起淹制１－３小時。注：燒烤醬不加進去。
３、注：電爐開上下火，定２５分鐘，２５０℃（魚肉朝上）
４、烤魚肉柿黃色、取出涮上燒烤醬，上面撒上蔥花、芝麻在烤５分鐘。
５、裝盤前撒上自己喜愛的佐料。
三、茄汁金槍魚眼
原料：金槍魚１隻
輔料：馬蹄丁、番茄
淹料：（同魚脖輔料）、料酒
調料：番茄醬、雞粉、精鹽、胡椒粉、白醋、生抽
制作：１、取魚眼沖水解凍後把血水擠出瀝水。
２、把魚眼放入淹料上，加入生抽，精鹽少許，淹制２０分鐘。
３、放入蒸籠中蒸２５分鐘，取出放入明爐上（魚翅盅内）。
４、鍋内少許油，炒蒜片、蔥、姜片燒香，下入番茄醬炒，投入高湯，調入味，煮２分鐘，撈出蔥姜，放入番茄丁、馬蹄丁、澆入魚眼盅内，上放入蔥花，下面點着火。
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