俗話說“處暑不出暑，熱死秋老虎”。

處暑節氣，氣候最大的特點就是“燥”！高溫少雨，很容易幹燥上火，秋燥易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炸之物，多食3種白色滋陰潤燥的好食材。

老話說“處暑吃3白，醫生不用來”！“3白”指的啥？正當季、别不懂吃。

處暑正值入秋，天氣幹燥，所以很容易引發體内虛火旺盛，對于人的睡眠會有很大的影響。這個時候多吃百合、去火潤燥、甯心安神，對于安眠也有很大的好處。

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.鮮百合去根後打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.鍋裡燒水，加入少許食鹽增加底味，開鍋以後放入南瓜煮上一分鐘，南瓜斷生以後把百合放進去稍微燙一下，倒出來沖洗過涼。

3.鍋内燒油，加入少許清水，放食鹽、雞粉、白糖調味，淋一點水澱粉勾成薄芡，然後倒入南瓜、百合，大火翻炒均勻、美味即成。

俗話說“秋茭白賽人參”，處暑時節的茭白，營養價值極高，又被人們稱作“水中參”。清補潤燥，是秋季進補的首選“黃金菜”。

推薦做法：【茭白炒肉】

1.準備兩根茭白，削去外皮，清洗幹淨後，先切成塊，再改刀切成菱形片，放置盆中備用。

紅椒去籽後切成菱形片，五花肉去皮，切成薄片。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大蔥白切成碎沫備用。

2.把茭白和紅椒焯一下水，鍋内燒水，水燒開後，倒入茭白和紅椒片，焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗後瀝幹水分。

3.熱鍋涼油倒入五花肉煸炒，炒出豬油，大概炒2分鐘左右，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。

倒入老抽，提底色，再翻炒幾下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一會，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一會後，加入食鹽，化開食鹽後就可以出鍋裝盤了。

魚肉屬于“白肉”，處暑時期的鯉魚味道最為鮮美。像處暑這種溫熱潮濕的節氣，正值夏秋換季的時期，吃鯉魚有助于祛濕開胃、利水消腫。

推薦做法：【清蒸鯉魚】

1.準備鯉魚一條，去除鱗片和内髒清洗幹淨，在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味。

準備生姜一塊、大蔥一段切成絲。加入食鹽2克，生抽5克，再倒入一點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進魚肚子裡，腌制10分鐘給魚肉碼味。

2.準備生姜一塊，切成末。準備大蒜幾粒，剁成碎粒。

準備青椒、紅椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸魚豉油，放入适量的清水攪拌均勻，再加入一勺剁椒醬，再次拌勻備用。

3.準備金針菇一把，把根切掉掰成小塊，放入清水中洗幹淨，把金針菇打散擺放在盤中墊底。魚腌好以後，把上面的蔥、姜挑下來，擠幹淨料汁，把魚擺放在金針菇上備用。

4.鍋内燒油，油燒熱以後，放入姜、蒜翻炒一會兒，炒出香味以後，倒入準備好的料汁繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，起鍋用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，剩餘的澆在魚身上。

5.鍋中水燒開以後，把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘即可，8分鐘以後，鮮嫩入味的魚就可以出鍋了。

好了，一道鮮香可口的家常蒸魚就做好了。

處暑時節，天氣逐漸幹燥，很容易傷肺，尤其是抵抗力比較弱的老人和小孩。這時我們需要多吃些白色食物，潤肺清燥，順利度過秋天。

（第一美食編輯：開心）

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