科學主題：廚房

鋒利的菜刀：

首先，它是依據“受力面積越小,壓強越大,壓力也就越大”的原理造的。這樣将刀刃做得很薄,就更容易切斷東西。刀是用來切東西的，而能把東西切斷是因為該物體發生了“斷裂”。而斷裂的原因是因為它受到的外力使“切割處”到了它的強度極限當人使用相同大小的力時，刀越薄則作用在物體上的壓強越大，當壓強達到其強度極限時物體就“被切斷”了，所以刀刃要很薄，且很鋒利。

刃口的幾何角度、材料的硬度和内容的金相組織。刀具刃口的幾何角度依據使用的要求不同而有所改變。在片刀刃口的幾何角度和表面粗糙度不變的情況下，刀具的硬度越高，刀具的鋒利度越好，越耐磨耐用。

切菜使用的菜刀，切水果使用的水果刀都是這樣的喲，小朋友們一定要小心使用！！！

漆黑的油煙：

油煙是油類未完全燃燒所産生的黑色物質，我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，産生的大量熱氧化分解産物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，随着溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變緻癌物。屬于室内空氣污染物。

小朋友們要随時保持廚房通風喲！！！

酸酸的醋：

醋是一種發酵的酸味液态調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵制成。

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鍊球菌、流感病毒等常見的緻病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特别是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入适量醋。

有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

在熬骨頭湯或炖魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

在烹饪時可以适當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

不愛吃醋的小朋友們仔細閱讀醋對我們的幫助吧！！！當然也不可以過量食用。

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