快過年了，娘家人寄來了好多幹蘑菇，都是夏天的時候老爸采的，一串串的曬幹，收到的不光是一份親人的惦念，更是一份濃濃的父愛！幹蘑菇，大家都怎樣吃呢？蘑菇，大自然賜予的好食材，是最健康的食物，且營養豐富！

蘑菇，曬幹以後皮實耐放，适合囤放。東北的小雞炖蘑菇，就是一道經典名菜，蘑菇的加入，使得更鮮美了！這回，寶媽不做炖菜了，分享個幹蘑菇的另一種家常吃法，炒蘑菇！多年前去親戚家常吃，在當時也算很不錯的宴客菜呢！

現在的蔬菜多了，這道炒蘑菇被淡出了人們的餐桌，以至于某一日，寶媽把肉炒蘑菇端上了餐桌，還被小兒子說沒吃過，是吧，其實它真的很好吃呢！别看這一盤很家常的炒菜，其實就現在來說，用來宴客也不錯呢，首選它是好吃，其次也不便宜呢，幹蘑菇随便哪一種都60元以上一斤，豬肉也小30呢，過年的時候來一盤，比炖的香，快手，幾分鐘就出鍋，換換口味，吃着新鮮還下飯，也找找兒時的回憶！照着這做法，我瞧着有多少幹蘑菇都不夠吃啊，你家有幹蘑菇嗎？趕緊泡上一盤做來嘗嘗哦！

需要的食材：幹蘑菇适量，肥瘦豬肉1塊，蔥花少許，姜末少許，醬油1勺，料酒1勺，鹽少半勺，植物油适量

詳細做法：

第一步，内蒙老家的幹蘑菇，一大串，把它入盆，加溫水把它泡軟，然後一個個拿下來，挑幹淨，反複洗淨，攥水，大塊的用手撕一下

第二步，肥瘦豬肉去皮，趁着還沒完全解凍好切，把它切成片，化透後就可以用了

第三步，炒鍋加植物油，燒熱，放入少許植物油，倒入肉片、蔥花、姜末炒香，炒到肉變黃吐油，油多的話盛出一些

第四步，鍋裡加入料酒去腥，再放醬油調色，倒入處理好的蘑菇，開大火翻炒

第五步，炒到蘑菇沒有水汽，變得油潤，加入鹽調味，大火炒勻，出鍋！

這道菜，美味極了，自然的菌菇香氣，多吃一碗飯，即使過年吃也不賴呢！

蘑菇炒肉，就做好了，制作要點總結：

1，成串的幹蘑菇，幹的時候帶着繩一起放水裡泡，蘑菇軟了以後就好往下拿了，完好還不碎

2，蘑菇炒肉，用的幹蘑菇哪一種都可以，泡軟就可以用

3，蘑菇炒的時候可以油大點，多炒一會，炒到蘑菇表面油潤。這個過程會揮發掉部分不好聞的氣味，更好吃

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