藕帶又叫藕心菜，是蓮的幼嫩根狀莖，也就是藕的幼年期，屬于沒有成熟的形态，通常為白色、黃色、粉黃色，主要來自于湖北、安徽、湖南等地，一般在南方是最為常見的水生蔬菜。目前五月份正是藕帶蜂擁上市的季節，在這個時候能品嘗到鮮嫩脆爽的藕帶，可是一件非常幸運的事情，可清炒，涼拌，煲湯等。但是在日常生活中吃過的人還不是很多，但是吃了以後就會惦記上，那麼藕帶到底是什麼呢？ 下面一起來看看。
藕帶是蓮藕的根，藕帶跟蓮藕都生長在池塘或者河裡，并且藕帶是長在水裡的深處，需挖掘才能得到，連着兩根藕苗那一端，粗的一根就是藕帶，上方連接荷花或者荷葉，藕帶生長得比蓮藕要淺。
藕帶這類蔬菜，在魚米之鄉的湖北比較多，也最為常見，到處都可以看到農戶挑過來賣，具有明顯的湖北地域特色。藕帶的身價比較高，價格一直高居不下，而且銷路不愁，不僅得到當地消費者的喜愛，還通過各種網絡途徑銷售到全國各地，甚至受到北方人士的追捧。根據市場行情，目前湖北黃梅縣的價格普遍在10元左右一斤。由于各種因素的制約，産地以外的地方藕帶價格會偏高，一般在大城市的超市價格比較高，甚至和肉的價格不相上下。
由于藕帶不易保存，最好是當天采摘當天吃，或者放在冰箱，否則會被氧化變黑。如何挑選藕帶呢？一是聞，新鮮的藕帶無異味、無刺激性氣味，保鮮過的藕帶有明顯的刺激性氣味；二是嘗，新鮮藕帶嘗起來口感清甜，保鮮過的藕帶有酸味，口感不好；三是看，新鮮藕帶表面幹燥，外皮粗糙，略帶鏽斑，正常情況下，不能放置在空氣中一天，否則會變色；保鮮過的藕帶表面光滑濕潤，且白得不正常，并且能放好幾天，清洗後會變質，由黃變黑。
由于蓮藕的市場價值不高，收益不大，甚至有點傷農的感覺，但是欣慰的是藕帶的畝産量很高，且營養豐富，很受市場的歡迎。藕帶屬于夏秋時節的時令蔬菜，每年也就隻有五六月份才能吃到這麼新鮮的藕帶，錯過了，有錢再也買不到了。不過現在的種植技術先進，大棚也可以種植藕帶了，藕帶不再受到季節的限制，一年四季都可以吃得到。
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