對于小編lumos來說，過年最不喜歡吃的食物就是年糕。但是麻麻每次都要在小編上班之前做一盆年糕，預示着一年比一年高。盡管寓意不錯，但年糕到底代表着什麼意思呢?過年為什麼要吃年糕?年糕的功效和作用有哪些?年糕對健康有什麼影響?這些都是要知道的。下面尋醫問藥網男性頻道就為大家講一下。

過年為什麼要吃年糕?

年糕，過年必不可少的賀年糕點。從字面意思上來說，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升。

關于春節年糕的來曆，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。

後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，揿成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。“年”來到後找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年複一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，于就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。

說起吃年糕，還有一個傳說：相傳春秋戰國時，吳王夫差建都蘇州，終日沉湎酒色，大将伍子胥預感必有後患。故伍子胥在興建蘇州城牆時，以糯米制磚，埋于地下。當吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：“吾死後，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。”伍子胥死後，吳越戰火四起，城内斷糧，此時又值新年來臨，鄉親們想起伍子胥生前囑咐，争而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以後，蘇州百姓為紀念伍子胥，每逢過年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過年做年糕，吃年糕相沿成習，風行各地。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。春節的大年初一的早點們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。

年糕的做法、吃法多樣

蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征着黃金、白銀，寄寓新年發财的意思。

年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉

油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及甯的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

過年期間吃年糕時配點蔬菜

年糕一般采用支鍊澱粉含量豐富的大米、黃米制成，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養素，不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來源，年糕經過特殊的制作，口感軟糯，更容易吸收。大家吃年糕的時候通常會蘸糖，血糖高的人要慎食，因為年糕的升糖指數比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鍊澱粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現泛酸的現象，在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來中和支鍊澱粉攝過多産生的胃部不适。

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