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準備用料。嫩豆腐、大魚頭、姜絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水,洗淨魚頭,切成兩半,撒些鹽,放在一邊一會兒。
取出鍋,将油加熱,取出姜絲炒香,然後将魚頭放入鍋内煮至金黃色。
倒入肉湯,煮沸,加入豆腐、蔥和胡椒。
先用大火煮滾,然後用文火煨。
在中間倒入一些料酒和鹽。
最後加入一點牛奶以去除腥味并改善味道即可。
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