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為什麼歐洲人愛吃橄榄油

健康更新时间:2024-12-24 08:16:25

在中國烹饪曆史上菜籽油、豬油、花生油起到至關重要的作用，特别是在早期豬油是普通中國人最常用的烹饪油，菜籽油是在熱壓榨技術繁榮之後才流行起來的植物性油，在中國曆史上也很久遠。而花生是在公元1530年左右傳入中國的，比起豬油、菜籽油，花生油的曆史并不久遠。

為什麼歐洲人愛吃橄榄油（用橄榄油或牛油果油取代植物油）1

在西方非常流行橄榄油，而且他們的橄榄油曆史也很久遠，公元前一世紀開始，地中海地區便有人進行橄榄油的交易活動，這使得油橄榄的種植傳入羅馬帝國占領的地區，橄榄油的美譽也随之廣為流傳。

在國外就有一些老外奇思妙想：用橄榄油或牛油果油取代植物油，中國食品會更健康。顯然在這些老外眼裡中國菜是不夠健康的，但實際上他們并不了解中國菜，更不知道他們吃的中國菜并不是傳統中國菜，而是美式中餐。

為什麼歐洲人愛吃橄榄油（用橄榄油或牛油果油取代植物油）2

傳統中國菜很健康，現在依然是我們餐桌上的主流食物，相反那些從西方傳過來的食物，如漢堡、薯條、披薩等等這樣的食物隻能作為快餐。

而這些老外認為不健康的中國菜實際上也不是我們餐桌上的食物，這些食物是為了迎合國外當地人胃口而烹饪的食物，如美式中餐裡非常出名的左宗棠雞這樣的食物，選用無骨的雞脯肉，油炸後再淋上酸甜的醬汁，以滿足西方人的口味，在中國幾乎找不到這道菜。

為什麼歐洲人愛吃橄榄油（用橄榄油或牛油果油取代植物油）3

他們認為的不健康，實際上是他們自己要求的，當一些傳統健康的中國菜，如炒青菜，一些西方人會認為是過度烹饪。

那麼用橄榄油或牛油果油取代中國傳統烹饪的植物油可行嗎？橄榄油和牛油果油已經出現在我們的市面上，但它們的價格更昂貴，雖然橄榄油和牛油果油很好，但是在健康中國菜的前提下，用它們烹饪中國菜的道路還很久遠。

為什麼歐洲人愛吃橄榄油（用橄榄油或牛油果油取代植物油）4

并且用橄榄油烹饪中國菜也并不好，橄榄油并不适合中國炒菜，因為在橄榄油中含有的微量物質，如果采用傳統中餐高溫翻炒會破壞其營養成分。再者橄榄油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪。

在曆史上我們的環境也不自然生長油橄榄樹和牛油果樹。雖然在我們的環境中也自然生長了橄榄樹，但這種橄榄樹并不産油，真正能用于榨油的油橄榄樹是在1964種植的。

為什麼歐洲人愛吃橄榄油（用橄榄油或牛油果油取代植物油）5

牛油果也是一樣，它廣布非洲熱帶，在中國也是近年來開始引種大面積栽培的。所以這就是為什麼橄榄油和牛油果油沒有出現在傳統中國菜中的曆史原因，和氣候環境有關。

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