做奶油曲奇方法和技巧?制作的工具及配料:烤箱、 打蛋盆、電動打蛋器、刮刀、粉篩、曲奇嘴、布裱花袋.低筋面粉200克,烘焙奶粉27g,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺,我來為大家講解一下關于做奶油曲奇方法和技巧?跟着小編一起來看一看吧!
制作的工具及配料:烤箱、 打蛋盆、電動打蛋器、刮刀、粉篩、曲奇嘴、布裱花袋.低筋面粉200克,烘焙奶粉27g,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺。
烤制時間:190度上下火15分鐘。
黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖、吉士粉混合攪拌。用電動打蛋器将黃油打發,至淡黃色,體積膨脹之後備用。
分兩到三次加入雞蛋液,并用打蛋器攪打均勻。
在黃油糊裡倒入香草精,并攪拌均勻,加入過篩後的低筋面粉和其他粉類攪拌均勻。
裝入裱花袋,擠在鋪好油紙的烤盤上。(此處提示盡量使用布質裱花袋哦,由于曲奇面團很硬,實驗的時候用塑料的擠破了好幾個)
擠好的曲奇 ,烤箱預熱180度,把曲奇放進烤箱烘烤15分鐘左右,記得觀察曲奇上色的情況,表面已經完全上色,就可以關火,熄火後不取出再焖幾分鐘就可以了。
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