揚子晚報網9月20日訊（記者 董婉愉）蔓越莓、高叢藍莓、碧根果對人的健康有哪些營養和改善？今天下午，由南京營養學會與美國蔓越莓協會、美國高叢藍莓協會、美國碧根果種植者協 會聯合舉辦的營養功效研讨會在南京舉行，一批營養師、膳食師、從事營養學、食品、健康等相關專業的人士，聽取了美國羅格斯大學瑪汝斯藍莓和蔓越莓研究中心科學家艾米·奧威爾博士、美國高叢藍莓協會顧問朱紅芳女士，以及美國喬治亞大學食品科學與技術系教授羅納德·佩格博士介紹這三種食品的卓越品質和豐富的營養價值。

艾米.奧威爾博士

小漿果中也有“大能量”，蔓越莓富含原花青素、鞣花酸、槲皮素，也是攝入維生素C的良好來源。自1993年以來，奧威爾博士一直從事旨在識别蔓越莓中防止尿路感染的活性物質并确定它們在維持尿路健康的作用的研究，她和她的團隊在蔓越莓中發現了一種少見的單甯化合物，名為原花青素，這種化合物具有獨特的分子結構，能通過防止細菌粘附于體内的細胞來預防感染。 1998年，這一研究成果發表于《新英格蘭醫學雜志》上。如今，有着“北美紅寶石”之稱的蔓越莓在中國也有了自己的知名度，2018年蔓越莓的全國認知率達到55%，從早年的少有人知晉升 為如今的“網紅食品”。

朱紅芳

同樣是“超級水果”的美國高叢藍莓，于1916年開始成功商業化量産種植，如今已有百年曆史并發展至世界範圍。高叢藍莓富含花青素，纖維素，維生素C和豐富的鈣質，花青素有助于保護 視力，纖維素有利于腸道健康，維生素C有抗氧化作用。會議上，專注于食品行業23年，美國高叢藍莓協會顧問朱紅芳女士全面解析了美國高叢藍莓種植源頭、樹種的選擇，乃至美國33個州 藍莓的收獲季節，以及藍莓作為食品原料的分類和藍莓深加工産品的延展面，以此推介給大家新産品原料所帶來的附加價值。

羅納德.佩格博士

“每天一把碧根果，收獲健康好生活。”碧根果具有豐富的營養價值，故又有“長壽果”之稱。根據美國喬治亞大學食品科學與技術系教授羅納德·佩格博士介紹，除了含有天然抗氧化的維生素C，碧根果還富含蛋白質和人體必不可少的不飽和脂肪酸。自13年前來到喬治亞大學之後，佩格博士就一直緻力于研究碧根果的營養成分和活性化合物。除了富含營養，碧根果口感也很豐富，擁有濃郁醇香，是集美味、營養于一身的健康食品。近年來，美國碧根果出口量也不斷攀升，預計今年産量将達11.8萬多噸。

如今，這三款風靡世界的食品也受到了廣大中國消費者的認可。它們通常作為健康零食、烘焙和糕點的原料，還可以運用于飲品和烹饪。此次會議是繼2017年“美國蔓越莓、高叢藍莓、碧 根果營養功效研讨會”後，第三次在中國召開的系列研讨會。研讨會現場氣氛熱烈，健康産業的同仁們通過與國際同行進行交流，了解了這些健康食品的營養價值及最新的研究成果。這也将有助于消費者了解更多營養健康信息，在日常生活中均衡飲食，适當增加水果和堅果攝入。

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