所謂，“冷在三九，熱在三伏”，三伏是全年中溫度最高且又潮濕、 悶熱的時段。這段時間人們往往疲憊乏力、無精打采，在這特殊時期就更要吃好、吃的全面。

三伏氣溫高，發面類的食物做起來就方便多了，比如包子。包子集合面、肉、蔬菜，不僅營養豐富，還可以補充能量，就連炒菜都省了，即使沒有食欲，吃個包子也能維持一天的能量。今天和大家分享3種包子的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.準備面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的溫水用手攪拌，分次添加水，把面粉全部攪成面絮再揉成面團，反複揉搓面團把面團揉光滑，蓋上鍋蓋發酵1個小時左右。

2.胡蘿蔔切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥，放在同一個盆中。

3.盆中加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽調味上色。放了油之後吃起來才會香，調料放完以後用勺子攪拌均勻餡料即可。

4.面團發酵好以後内部出現很多小孔，在案闆上撒一點面粉取出面團，先揉搓擠壓排一下面團裡面的空氣，把小孔搓實後稍微搓粗一點的長條，切成一個一個的面劑子，用手按壓成圓餅，擀成稍微厚點的包子皮。

5.拿起一個擀好的面皮，放入餡料用勺子把餡料按實，掂起面皮的一個邊一點一點地折起來。手間不停旋轉，按照這個方法包好所有的包子，每個包子留點空隙，蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘。

6.10分鐘以後把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以後放上包子，開中火蒸15分鐘。15分鐘後包子已經蒸好，不要打開鍋蓋，先關火停2分鐘後打開鍋蓋即可。

7.好了，這道鹹香美味的紅油豆腐包就做好了。

1.準備一個盆，放入小麥面粉300克，酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面團不沾手還可以更好地起酥。面團揉光滑以後蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發酵1個小時。

2.準備粉條一把，提前用溫水泡上，泡軟以後切碎。小蔥一把，切成蔥花再剁成蔥末，五花肉末300克，全部放在一個盆中，加入食鹽2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻備用。

3.1個小時以後面團已經發酵好了，用手扒開面團看一下，面團裡面全是蜂窩眼說明發酵得很好。在案闆上撒上一些面粉取出面團，放在案闆上再搓揉一會兒排一下氣，把面團揉搓成長條，切成一個個大小均勻的小劑子。

4.在案闆上按一下再擀成面皮，但是不要擀得太薄，一個個擀完以後右手托起面皮，用勺子挖點肉餡放在面皮上，左右手一擠像包餃子一樣，包成一個個的大餃子。

5.全部包好以後，取出電餅铛，在電餅铛刷上一層植物油，鍋熱以後，把餃子依次放在電餅铛内，全部擺放好以後澆入一點面糊，面糊的量以蓋住餃子底部為好，蓋上鍋蓋蒸制八分鐘。

6.八分鐘以後，掀開鍋蓋煎包已經熟了，鍋底的面糊變成金黃色，并且口感焦脆的非常好吃。

7.好了，這道非常簡單的水煎包就做好了。

1.準備面粉300克放入盆中，倒入酵母3克，白糖3克，邊攪拌邊加入30度左右的溫水，先攪成面絮再揉成面團，反複揉搓面團，把面團揉光滑蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方發酵1個小時。

2.準備胡蘿蔔一根，先切成絲再切成粒。适量的香菇，先切成絲再改刀切成粒。大蔥一根，劃開切成小粒。

3.鍋内燒油，油熱以後放入蔥花炸一下，再放入胡蘿蔔粒，炒至胡蘿蔔粒斷生倒在盆中。

4.鍋内再次燒油，油熱以後倒入蔥花、香菇粒，炒1分鐘左右倒出。再用同樣的方式把肉末炒至斷生，加入食鹽2克，炒香以後倒在盆中。

5.準備一個小盆，加入兩勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，加入3克老抽，雞粉2克，十三香2克，蚝油3克，用勺子攪拌均勻，再倒入炒好的肉末、香菇粒、胡蘿蔔攪拌均勻。

6.1個小時以後面團已經發酵好了，在案闆上撒上一點面粉取出面團，先揉搓擠壓排一下氣，把蜂窩搓實再搓成長條，把面團切成一個一個小劑子，用擀面杖擀成一個稍厚點的圓餅，把一個一個全部擀好。

7.拿起一個擀好的圓餅，放入餡料用勺子把餡料按實，掂起面皮一個邊包成包子。按照這個方法，把全部的餡料包完，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

810分鐘以後把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以後放上包子，開中火蒸15分鐘。15分鐘以後關火，停2分鐘左右再掀開鍋蓋，取出包子放在盤中就可以食用了。

9.好了，這道鮮香美味的醬香胡蘿蔔大肉包就做好了。

（編輯：夏天）

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