做蚝油娃娃菜，料汁是關鍵，掌握好3個技巧，鮮嫩入味特下飯

最近的菜價真是貴得離譜，網上全是“嘲諷”菜價的段子。去年的豬肉不是你想吃就能吃得起的，今年換成蔬菜了，有點耍老百姓的意思。在衆多的蔬菜中，今天要分享的是娃娃菜。其實它就是一種小型的白菜，正是小菜得此名。它的味道甘甜，營養豐富，富含維生素以及各種微量元素。

每次看到鮮嫩的娃娃菜，總忍不住買一顆帶回家。它的吃法也比較多，可以煮湯，也能清炒。清炒可是有講究的，要是炒得不好，吃起來枯燥無味，但是添加蚝油後就不一樣了。馬上就變成大盤鮮美無敵的佳肴，端上桌瞬間就被秒完。

這就是一道快手菜，很家常的做法，幾分鐘就能完全。炒好以後香辣美味，開胃又超級下飯，關鍵是好吃沒有負擔，不用擔心會長胖。通過成品圖，看着一瓣瓣的菜“沉浸”在湯汁中，上面鋪滿了辣椒圈，饞得忍不住擦口味，不信你可以試試。

菜品：蚝油娃娃菜

配料：娃娃菜，小米椒，食用油，醬油，白糖，水，蒜，鹽，蚝油，澱粉等

烹饪步驟：

1、需要将用到的原材料全部買好，主要就是娃娃菜了，當然是選擇嫩的，這樣水分更足，關鍵是吃起來的口感清脆，這道菜的關鍵就是各種調味料，這樣才能煮出來好味道。

2、先将娃娃菜清洗幹淨，直接切成條狀，可以參考圖片中的操作，切好以後放在盤子中瀝水備用。其次是将蒜瓣洗好，直接切成末，小米椒也是洗好，同樣要切成圈，放在一個盤子中備用。

3、取一個幹淨的小碗調醬汁，碗中放入适量的醬油，蚝油，白糖，澱粉和水，全部加好以後直接攪勻，這樣醬汁就調好了，煮菜的時候能方便很多。

4、鍋中要加水煮開，水量要多一些，同時放少許的鹽和油，這樣來給菜焯水，還能保持菜翠綠的顔色，看着就很原生态。

5、等到鍋裡的水完全煮開以後，再将娃娃菜放進鍋裡煮。

6、焯熟就可以了，也不用煮太久，不然菜煮爛糊了，這樣吃起來口感不夠清脆，反而會不好吃。

7、焯好的菜撈出來，還是放在盤子中備用。

8、另起鍋放油，加熱後放入蒜末和小米椒爆香。

9、等到鍋裡的配菜爆香以後，再将調好的醬汁倒進鍋裡炒。

10、要将湯汁煮到稠的程度關火。最後是将煮好的醬汁倒在娃娃菜上面，盡量是澆得均勻一點，這樣吃起來口味更加均勻，特别鮮美的下飯菜就完成了，好吃極了。

烹饪貼士：

1、娃娃菜焯水的時候，建議水中加少許油和鹽，這樣能保持菜翠綠的顔色，看着就更加原生态。同時不能煮太久，不然煮爛糊了反而不好吃，吃起來沒有清脆的口感。

2、醬汁需要提前就煮好，這樣才能将菜拌入味，吃起來特别的下飯。

3、要是能吃辣，建議放一些小米椒，這樣也會更加開胃。

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