@頭條辟謠在某些人眼裡，蜂蜜隻不過是一種甜食，主要含有的葡萄糖和果糖也并沒有多高的營養價值，其他營養元素含量少也并不能起到保健作用……這樣“科學的分析”似乎有道理，很多人也相信了，就把蜂蜜歸屬于糖類，還說吃了并不好——

從表面看，這種說法似乎有道理！蜜蜂采集花蜜隻是混入消化酶，除去多餘水分，怎麼就會使蜂蜜營養價值提高了呢？

今天就認真分析一下蜜蜂的消化酶到底有多神奇，有哪些具體作用，會讓花蜜發生了什麼變化吧！

蜜蜂向花蜜中加入的酶類物質約有8種，包括轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、還原酶以及類蛋白酶、脂酶和溶菌酶等。正是有這麼多種不同的消化酶，就能使花蜜中的許多成分發生改變。這些酶類物質是花蜜向蜂蜜轉變的必要條件，如果沒有足夠的酶類完成花蜜成分的轉換，僅僅是去除花蜜中的多餘水分，也不能成為蜂蜜的。

酶被稱為“生命的力量”，是複雜的蛋白質分子，在身體的每個細胞中的都可能會發現。酶是一種生物催化劑，可以加速化學反應，轉化成生物所需要的營養物質，給身體提供防護能量。所有活的生物體都會産生自己的酶，以提供他們所需要的能量。我們人也有數以萬計的酶類，其中以消化酶和代謝酶為主。

消化酶其實就是一種蛋白質，它的主要作用與功效就是将食物分解成人體可以吸收的小分子物質，它的主要作用就是分解食物。消化酶可以促進食物中的糖分、脂肪、蛋白質的分解，可以讓它們都轉變成小分子物質，人體就可以吸收這些營養元素了。

工蜂分泌的消化酶也是與人體消化酶相似的，在蜂蜜中各有各的重要作用，缺一不可，而這些酶對于人的保健作用也具有不可忽視的直接或間接的功能。如轉化酶、澱粉酶能使蔗糖轉換成易吸收利用的葡萄糖，同時與類蛋白酶、脂酶等有助于消化功能；溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物質，使蜂蜜不容易變質；葡萄糖氧化酶則能把蜂蜜中的葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫而增強蜂蜜的抗菌活性。蜂蜜因此而有抗菌消炎的作用，被用于咽炎、腸炎、胃腸潰瘍、燒傷、燙傷和外傷感染等，效果良好。

所以，工蜂采集花蜜雖然看似是簡單的搬運加工，釀造成的蜂蜜就有了完全不一樣的價值。

可能有人會說這些酶在蜂蜜中能有多少呢？而且是否能保存呢？

蜂蜜中的酶類占有率确實很低，而且會随着蜂蜜的存放而流失。但人體對酶類需求量也是極少的，大多數人并不是因為缺乏消化酶而喝蜂蜜。蜂蜜中所含180多種營養元素都是人體所必須的，都有很好的營養價值，而且十分容易消化吸收，為人體快速補充能量。就這一點老說，蜂蜜确實能稱為“綠色純天然食品”，可以放心食用。

蜂蜜來源于花蜜，花朵是孕育種子的地方，包含了生命所需的營養元素。正因為蜂蜜的營養元素全面，相互作用會起到意想不到的保健作用。我們并不能隻從營養元素含量來分析。

蜂蜜并不是藥物，但是能補充人體營養元素。不同體質的人營養元素需求是不一樣的，所以不同的人服用會有不同效果。

還要明白的是，蜂蜜中所含的酶類，酸類，乙酰類，芳香物質等都會随着放置時間流失，在高溫下變質，營養價值就會大大降低。所以，最好的蜂蜜是未加工的成熟新鮮蜂蜜。剛取出來的成熟新鮮蜂蜜芳香撲鼻，而且營養價值高得多。

如果吃的是高溫加工的，熬煮的，放置久了的蜂蜜，可能與吃糖差不多。雖然沒有變質沒有害處，但也少了蜂蜜原有的保健作用。這時候就不要怪喝蜂蜜無用，蜂蜜的功效是騙人的。沒有正确的喝蜂蜜，其實就是暴殄天物啊！

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