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羊肉四放三不放

生活更新时间:2024-09-06 00:14:38

魚香手抓羊肉

原料：綿羯羊肋排１０００克, 生姜３０克, 蔥節５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克, 姜末１５克, 蒜泥２５克,蔥花２５克,精鹽、白糖、味精、複制醬油、醋、芝麻醬、香油、紅油、香料各适量

羊肉四放三不放（手抓羊肉的做法）1

制法

羊肋排入清水中泡淨血水，撈出，放入冷水鍋中，用旺火煮沸後，撇淨浮沫，再加入姜塊、蔥節均拍破.香料、白酒等，改用小火将羊肋排煮熟，撈出晾涼，然後剁成長方塊，擺入盤中芝麻醬納小碗内，先用香油開，再放入油酥泡辣椒末、姜末、蒜泥、精鹽、白糖、味精，複制醬油、醋、紅油等攪拌均勻，最後撒入蔥花，即調成魚香味汁，分裝入味碟中. 把羊肋排入籠蒸熱，取出後與魚香味碟一同上桌，由客人自行蘸食即可。

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