【周末新菜】
今日推薦——菠菜豆腐湯
材料：
菠菜250克，豆腐300克，枸杞若幹粒，蝦米少許，食鹽适量。
做法：
（1）菠菜摘去根，洗淨，放入沸水中燙煮一下，撈起瀝幹；嫩豆腐切成小塊。
（3）鍋内加入适量清水煮沸，然後放入菠菜、豆腐塊和蝦米，煮至湯熟，最後加入枸杞子煮5分鐘，食鹽調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
在臨床實踐中，我們發現大家的養生保健意識越來越強，談及養生食療，必言“食不厭精，脍不厭細”。其實我們身邊有很多常見的食材，隻需稍加搭配，就可以做出美味又健康的菜式。今天推薦的菠菜豆腐湯就是一例。秋天是吃菠菜的好時節，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，具有通腸導便，抗衰老，輔助治療缺鐵性貧血等作用，古人對菠菜評價甚高，愛稱其為“紅嘴綠哥”。豆腐是綠色健康食品，高蛋白，低脂肪，低嘌呤，味道清淡，老少鹹愛。湯中加幾粒枸杞，綠白鋪陳，輔以紅粒點綴，出品既佳，更可提鮮，适合秋季保健飲用。
小貼士：
菠菜和豆腐同食，有些人擔心會形成體内結石。其實焯水可以去除菠菜的一部分草酸，并且吸收入血的草酸含量是非常低的，不易與體内鈣質形成結石。另外，菠菜經過焯水後，口感不會那麼澀，還能避免草酸阻礙一些營養素的吸收。
本期值班醫師：
張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态。
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
來源：南方 - 創造更多價值
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