《中餐廳6》首次開門迎客！

當大家歡天喜地迎接客人後，卻發現問題遠遠沒有可以預見的那麼簡單，随着客人的到齊，第一次接待的中餐廳全體成員，集體慌亂，狀況頻發！

因為大家都是第一次嚴陣以待的營業，遇到各種突發狀況沒有處理的經驗，所以尹正第一個在忙亂中忍不住發火，因為上菜之後沒有劃掉菜名的原因，尹正當場情緒爆發，超級大聲的質問大家：上菜為什麼不劃！

尹正發脾氣，導緻大家都很尴尬，但是因為當時太忙亂，也沒有人當下去反駁什麼。

我們先看看尹正發火的根源在哪裡？這一季的中餐廳營業模式改成了經營午餐，這對所有成員來說是一個不小的挑戰。

然而看了第一期營業之後才發現，真正的問題在于客人太多了！第一次營業至少9桌客人，第二次營業高達10桌客人！

這兩撥客人中，最少的一桌是3口之家，最多的則有老人孩子多達6口。就算平均數來說，每桌客人至少4位以上。

這對後廚來說，壓力還算可以，畢竟詹大廚一個人頂兩個人，做菜神速。另外，章若楠和陳立農各自負責做2個菜，還有小羊老師負責糕點甜品。

因此，5個廚師接待10桌客人，壓力不大。

然而，壓力卻給到殷桃和尹正這邊！

因為客人分别在有趣和有機兩個餐廳，而兩個餐廳是有一定距離的，客人多并且是集中到達，所以尹正和殷桃要忙着給兩個餐廳的客人點菜、倒水、服務、上菜。

其中殷桃還要處理各種突發狀況，比如小朋友尿在地上，她要去擦！

前台雖然有黃曉明可以分擔接待工作，但是黃店長更大的責任是實時觀察和掌控全局，因此大部分接待工作還是由殷桃和尹正完成。

前面說了，客人一次性來的太多，事情事無巨細的要2人去處理，所以到真正上菜時，問題顯露的更明顯。

整個後廚堆積的菜太多，殷桃和尹正根本沒時間及時上菜傳菜。

所以問題不斷爆發，尹正因為劃菜的問題而直接發火。

别怪尹正暴躁，看看前面的客人，都在焦急地等着上菜，後廚人力充沛，前台壓力倍增。

然而，考驗尹正的問題還在源源不斷，他還沒來得及從菜單問題中走出來，又要面臨米飯不夠吃的狀況。

大部分的客人都沒有米飯吃，大家都在焦急地等待着主食，而且菜也不敢吃得太快。

做過餐飲的都知道，客人不敢吃菜太快等待主食的尴尬和焦灼。作為餐廳經營者，尹正當然希望客人可以吃飽吃好，而不是眼巴巴的對美食望眼欲穿。

米飯做得不夠不及時，成了首次營業最大的困擾和突發狀況！

午餐營業接近尾聲，尹正才有時間喘口氣并且整理之前的情緒。

别看尹正因為菜單問題發火後，大家沒有第一時間跟他解釋，但章若楠還是以“整蠱”的方式，來提醒尹正不要随便沖别人發脾氣。

章若楠跟陳立農和小羊老師商量好，假裝大聲質問尹正為什麼不劃菜？來重演尹正一開始發脾氣的場景。

面對章若楠的整蠱，尹正倒是一臉嚴肅回應說：我立馬去劃掉菜單！

正因為章若楠的借機調侃，讓尹正在閑暇之餘思考自己之前的态度問題，所以他很鄭重地向章若楠道歉！

尹正解釋說自己不應該那麼大聲質問大家，破壞了一開始歡天喜地的營業氣氛。

尹正深刻認識到自己的錯誤，直言自己的壞情緒，非但無法解決問題，還會讓大家心裡不舒服。

通過章若楠的“整蠱”，尹正反思自己的态度和情緒管理，他真誠地道歉也得到了大家的諒解。章若楠反複說理解，都是開玩笑的。

通過這件事，我覺得章若楠這個小姑娘情商挺高的，她巧妙地指出尹正的不足，緩解了大家當下的尴尬和别扭，最終尹正道歉，大家徹底放下心裡的小疙瘩。

其實尹正不是故意發火，他首次待客太過忙亂。當然大家都在忙，被尹正呵斥之後，心裡也有不舒服的感受。

還是那句話，理解萬歲，都是為了更好地經營中餐廳。

因為第一天的營業米飯做得太少不夠吃，因此第二天營業，小羊老師意外找到了第三口電飯煲，這樣一來，就能比較好地解決米飯問題。

但負責做米飯的尹正，卻沒有洗米就直接上鍋蒸。

我仔細地看了尹正做米飯的全部過程，他用量杯從米桶裡直接挖了6杯米，倒入内膽中，然後立馬放到電飯煲裡面，随即加上水。

整個過程中，尹正沒有淘洗大米！

彈幕中也有觀衆看出這個問題，留言說：尹正沒有洗米呢！

我反複觀看整個蒸米飯的過程，尹正确實沒有清洗米粒。那麼問題來了，很多人做米飯是要淘洗米的，而且淘米水用途很多不會浪費。

當然，我也經常在某些短視頻中發現，有些山區和農村的人，熬煮小米粥時并不洗米，也有很多人不習慣洗米，随手上鍋直接煮米飯。

讨論一下，蒸米飯的米，需不需要洗呢？

雖然剛開工時他發火，但尹正内心是很暖很細膩的。剛開始的前幾期，黃曉明和詹大廚之間有不同意見時，都是尹正在溝通和調解，而且尹正很尊重詹大廚。

最新一期節目中，尹正因為米飯做得不夠，對客人心生歉意，所以額外贈送給客人一碗米飯作為道歉。

并且米飯好不容易上齊時，尹正更搞笑的對客人說：“我可以下跪嗎”，一番話逗笑客人，也讓客人感受到中餐廳的誠意，做到了理解。

尹正看到客人幹吃米飯，沒有菜搭配時，于心不忍，偷偷跑到後廚，厚着臉皮求詹大廚給客人額外炒一道菜。

正是尹正的細膩，讓最後才等到米飯的那桌客人，沒有尴尬地幹吃米飯，而是又吃到了一盤新的下飯菜。

尹正這麼做，用員工餐給客人做補償的做法，其實是為了整個餐廳的口碑，讓客人吃好對餐廳滿意。

經曆這次營業之後，會發現大家因為第一次接待客人，毫無經驗導緻問題連連。但每個人的出發點都是為了服務好客人，用心地打造“中餐廳”的品牌，也理解尹正的情緒管理。

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