作者：管廷軍 朗讀：朱傑

攪瓜

前一段時間回老家縣城，在文亭湖大酒店和菏澤大衆網（現已轉任中國山東網）高登福站長一起吃飯，說起了冬瓜、菜葫蘆、瓠子、筍瓜、西葫蘆等瓜類蔬菜的味道。高站長老家也是成武的，提起了小時候吃的“攪瓜”，說是蒸熟放涼以後用筷子一攪，瓜絲比土豆絲還細，然後加上蒜泥之類的調料一拌，味道很是不錯。我比高站長年長幾歲，一直自诩自己從小在農村長大，但對這種生長在農家菜園裡的攪瓜，怎麼一點印象都沒有呢，心中不免暗自慚愧。在回菏澤的路上，一直在想攪瓜是一種什麼樣子的瓜？

有的時候事情就是這麼巧，下午下班的時候，在樓下碰見了領導，領導說老家的人給捎來了幾個攪瓜，送給你兩個吧，嘗嘗新鮮。

這個攪瓜外表和筍瓜差不多，近橢圓形，黃黃的外皮，稍顯硬質且有點粗糙。一回到家裡便手捧着攪瓜向老婆炫耀：你猜猜這是什麼？老婆說是筍瓜。我說這是攪瓜，你知道嗎？她說小時候聽說過，也沒有見過。看來攪瓜這東西還是比較少見的，不隻是我自己沒有見過。

因為比較稀罕，我也沒有急于吃掉它。女兒過幾天就要放假回來了，等她回來一起品嘗，讓她也見見稀罕，她肯定也沒有見過攪瓜。

将攪瓜洗淨從中間切開，在切的時候刀稍稍有點阻力，手感比切筍瓜粗糙，斷面含水量也比較少。挖掉裡面的種子和瓜瓤，放進鍋裡面蒸5-6分鐘，就隐約看出了一圈一圈的瓜絲紋理。放冷以後，用筷子一攪，還真的就像一根根細細的土豆絲，金黃金黃的顔色，幾乎都是一般的粗細，即使廚師有再好的刀工，也不會切出這樣均勻的細絲。

按照高站長的說法，搗了一些蒜泥，再加上蔥、姜、醋、辣椒之類的調料，直接放進裡面拌勻，也不用盤子，攪瓜皮就是一個大海碗。讓女兒先嘗了一口，女兒說不好吃，我也嘗了一口，味道确實一般，沒有什麼特殊的口感。瓜絲雖然看着好看，但沒有土豆絲脆爽，倒是有點“面面”的偏甜的感覺。或許是我的做法不對，沒有做出真正的攪瓜味道。

網上有人說攪瓜絲吃起來像海蜇絲一樣脆爽，也可能是我蒸的時間太長了的原因，火候太過了，吃起來“面”了。但攪瓜隻有一個，再嘗試其他的做法已經沒有機會了，還好我留了攪瓜種子，明年春天種上，不知道能不能結出幾個攪瓜。

世界就是奇妙，物種千奇百怪。攪瓜，或許就是瓜類裡面比較特殊的一個品種，看着很特殊，但吃起來味道一般。特殊的東西不一定吃出特殊的味道，也就是人們常說的，吃個稀罕罷了。

世事也是這個道理，好看的不一定好吃——好吃的不一定有營養——有營養的不一定好看。外表光鮮的東西不一定中用，特殊的東西不一定有價值，凡事不能光看外表，内在品質更重要。攪瓜雖然口感不好，但也不是沒有營養價值。

網上說的：攪瓜瓜肉如粉絲，以老熟果實供食用，可熱炒、涼拌，味道鮮美，清熱解毒，該瓜含有十八種維生素，豐富的氨基酸、蛋白質和碳水化合成份。特别含有一種普通瓜内沒有的葫蘆巴堿，能調節人體新陳代謝等功效。營養豐富，食用方便，食用時輕拍瓜的周圍，或放開水鍋内煮三至五分鐘切開攪拌瓜心，就成粉絲一樣的瓜條，瓜味清、香、脆、微甜，被譽為綠色食品—天然粉絲。

感謝菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 朱傑 友情朗讀

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!