豬肝如何做不腥又好吃-tft每日頭條

豬肝如何做不腥又好吃

美食更新时间:2025-01-08 06:53:04

豬肝無論爆炒還是做湯，别忘做這一步，去毒去腥，口感又嫩又入味

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）1

豬肝是動物的肝髒，營養是豬肉的10倍，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；是理想的補血佳品，蛋白質和鉀元素含量都十分豐富，孩子吃了補血又補腦，大點的孩子可以直接吃炒豬肝，小寶寶可以吃豬肝粉，混着面和粥一起吃，營養美味。

尤其是對于經常使用電腦的上班族來說，豬肝含有大量的蛋白質、鐵、維生素等營養元素，可以保護眼睛，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

豬肝中含有豐富的血紅素鐵，而鐵是人體造血的必須物質，容易被人吸收利用，所以這也就是人們常說的是啥補啥。

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）2

如何才能做出沒有腥味而且還滑嫩香醇的豬肝呢？

1、最好将豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，以徹底清除滞留的肝血和膽汁中的毒物，因為淡鹽水呈高滲狀态，通過滲透作用，能有效地吸附滞留于肝組織中的毒性物質。

2、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗幹淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感。

烹饪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和緻病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）3

食譜：醬爆豬肝

原料：豬肝400克、青椒1 個、小米椒2個泡發木耳30克

調料：蔥1段、姜1塊、料酒15克、黃豆醬5克、甜面醬5克、生抽10克糖5克，鹽5克、幹澱粉3克。

做法：1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡2 小時以上,用一點白醋漬一下，再用清水沖洗幹淨。

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）4

2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）5

3、木耳泡開，擇洗幹淨，青椒洗淨切片

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）6

4、黃豆醬與甜面醬調成汁

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）7

5、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色後盛出

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）8

6、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）9

7、再下糖和黃豆醬與甜面醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋，黃豆醬與甜面醬有鹹味，可不用加鹽。

豬肝如何做不腥又好吃（豬肝無論爆炒還是做湯）10

總結一下，烹饪技巧：

1、最好将豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存着不少有毒血液。

2、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗幹淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃。

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