文末有答題搶紅包活動

大家都會有這樣的經曆

剛買的草莓沒過幾天就長了白毛

喜歡的橙子随手放幾天後

再見時已身披青綠色的黴斑

長毛、發黴.......真的讓人很頭疼

發黴的地方不多，直接扔掉覺得太浪費

于是乎

有人機智的去除發黴部位

吃掉剩餘的部分

這樣做真的好嗎？？？

聽安安細細道來

水果為什麼會長毛、發黴？

先看看水果上的“黴”和“毛”是什麼，“黴”指的是絲狀真菌，“毛”則是絲狀真菌伸入周圍空氣中的氣生菌絲。

在果實成熟過程中，植物激素會引導果實發生一系列生理變化，例如，積累可溶性糖類，降低能抵禦病原的植物抗毒素和植保素含量，削弱植物防禦反應等等。這些生理變化使得水果成為了微生物的獵物。如果再碰上高溫、适宜濕度的環境，更容易讓微生物生長了。

剜掉發黴部分剩下的可以吃嗎？

有些老人因為怕浪費，用小刀将橘子或蘋果發黴的部分剜掉繼續吃，這樣吃真的可以嗎？

答案是不可以！

我們肉眼看到的發黴部分，是黴菌菌絲完全發展成型的部分。看起來剩下完好的部分其實還有許多我們肉眼看不見的黴菌存在，這些黴菌産生的細胞毒素會不斷擴散。而且大多數黴菌無法通過冷凍、高溫烹煮等方法殺死，清除的“黴”隻是表面成型的菌絲，食物内部的黴菌和産生的毒素是去不掉的。

因為很難準确估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的做法就是——扔掉！

食用黴變的水果有什麼危害？

水果上經常出現的黴菌是展青黴，分泌的展青黴素對胃會産生刺激，導緻反胃和嘔吐，還會影響生育、免疫，甚至緻癌，同時它也是一種神經毒素，嚴重的情況下會對呼吸和泌尿等系統造成損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，對身體危害巨大。

所以發黴的水果一定不能吃！

教大家防止食物發黴的妙招

保持食品幹燥。曬幹、風幹、烤幹、烘幹都可減少食品中水分，食品密封保存是防止環境中水分被食品吸收的好方法，一次吃不完的零食要将袋口紮緊或放在密封罐裡。

低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品儲存在冰箱裡可以抑制黴菌生長。

通風。保持米、面粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌産毒的數量。

雖然防止黴變的方法很多

但黴菌的種類多種多樣

任何一種方法都不能将黴菌徹底消滅

已經黴變的水果

一定要及時扔掉

千萬不要抱僥幸心理

否則可能引起食物中毒！

福利時間

全國科普日

食藥知識防“坑”大作戰

答題搶紅包活動還在火熱進行中

紅包金額為66元、6.6元、1元不等

活動時間

9月19日11:00-9月25日11:00

趕緊戳下圖來參與吧

☟☟☟

參考資料：

1.《發黴了的水果切斷壞了的部分繼續吃，真的健康嗎？》，辟謠錄，2019

2.《發黴食物，去掉壞的部分，還能不能吃？》，丁香醫生，2015

部分圖源來自網絡

編輯 / QueenY

審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）美編 / 青檸

你可能還想看

◆ 搶66元紅包 | 體檢發現息肉，到底會不會癌變？一篇文章講清楚

◆ 轉給家人！這些食藥“僞科普”，你爸媽被套路了嗎？

◆ “便”出一道彩虹？！可能跟藥有關

◆ 高麗參保健功效佳，但你需注意

◆ 秘籍！教糖尿病患者如何吃水果

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!