“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，杜甫的一句詩流傳千古。可他發的不是個人感慨，而是社會現實。

在過去，窮人與富人，那就是冰火兩重天的較量：富人吃着美味珍馐，住着高樓大廈，可窮人卻隻能住茅屋，啃樹皮。

這是沒辦法的事，階級不同，地位不同，自然待遇也不一樣。富人一出生，被稱為含着金湯匙，而窮人一出生，則命如草芥，這就是對比。

不過，不管是富人還是窮人，吃飯都是生命的自然規律：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。隻不過，大家吃得各不相同罷了。

其實，遠古時期窮富食物的差距不是很大，以吃飽為富，因為真正的窮人根本吃不飽飯。而且，那時人們種植的糧食也很有限，也就是谷子、小米、高粱之類，想吃好的也沒有。

但随着時代的變遷，食物豐富起來，富人與窮人就不一樣了。有資料記載，唐朝宰相元載，一頓飯吃掉千金也不為過，光是餐具就要用3000套。

可見富人的奢侈已經非常有氣質：從餐具到食材，從烹煮到食用，都已經格外講究。甚至，富人還有專業的廚房系統：四司六局。

當然，這是大戶人家才用得起的，它們分别指賬設司、廚司、茶酒司、台盤司、果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。

僅僅是這樣的分工，就足以看出富人的排場與用度。所謂貧窮限制了我們的想象力，哪怕是今天高度發達的社會，我們也沒辦法想象古代富人的進餐排場。

根據資料記載，周朝時皇家後廚人員數為2294人，而到了唐朝則為3000人左右，明朝更盛，後廚人員達到了8000人。隻不過到清朝就大大減少了，隻剩400人。

不要以為皇家廚房就是做東西最好吃的，一些有錢的官員，走到哪裡都是自己帶廚師的，認為皇家、親王之家的飯菜做得太粗糙，根本沒法吃。比如說韋涉，就是這樣一個傳奇人物。

那窮人呢？自然就是完全不同的一種存在了。成語“雲泥之别”可以體現在這裡：有的人家連廚房也沒有，吃的東西就隻能是解決溫飽而已。

什麼肉包子、大棒骨，什麼大口喝酒，大口吃肉，那都是影視劇裡的說法，又或者是非普通民衆的生活。

事實上，在很長一段時間裡，窮人是沒有一日三餐可言的，他們一天吃兩頓飯：上午一頓，下午一頓。

這不是生活習慣，而是真實的生活水平：吃三頓就會沒米下鍋，吃兩頓也不過灌個湯飽。

雖然說小麥在周朝之後出現，可真正吃上面粉的人着實不多，除了要上繳糧食稅，就是要留一部分做種子，等到剩餘的也沒多少了，還要放在有重要節日食用。

自然，根據古代的工藝水平，小麥想要磨成今天的白面饅頭也着實不容易。如果你按着電視劇裡的場面來理解古代，可能就大錯特錯了。

窮人的一日餐食多為高粱、小米、野菜，不但素，而且沒一點油。有人說玉米面割嗓子，不好吃。但在古代，窮人吃玉米面都算是細糧。

對了，古人還經常吃大豆，那時被稱為“菽”，其産量相對豐富，而且種植方便。好種、産量高、耐活，這就是古人餐桌上最多見的食物種類。

古代普通民衆一日三餐大概是從宋朝開始的，那也算是人們食物鍊的一個分水嶺：不再一味追求糊口，相對可以吃飽了。

那他們一年的收成是多少呢？說來大部分人都沒辦法想象。《太平禦覽》這樣記載：“谷至石數十錢，上下饒羨”。

收上幾石谷子，賣上十幾錢就是讓人羨慕的富足家庭。而一石谷子又值多少錢呢？按文景之治的美好時代來計算：一石谷也就值100錢，約等于240元人民币。

這也就意味着，普通農戶一年的收入最多隻有十幾石糧食。在這樣的現實之下，吃飽穿暖都成問題，何談美食？

有人說普通人不吃肉嗎？怎麼說呢？很少吃，而且以雞、鴨、羊、牛為主。但這僅限于富人所食。至于豬肉這種東西，實在難登大雅之堂。不是窮人吃不起，而是根本沒辦法吃。

關于這一點，人們可以聯想到“東坡肉”這道美食。其實當時蘇東坡吃這種肉完全是因為沒米下鍋，減少餓腹的操作，所以也總被當時的人看不起。

為什麼吃豬肉會讓人看不起呢？因為古代油鹽醬醋是一種奢侈品，普通人家的廚房裡估計也就隻有一味鹽，還要省着吃。

在這樣的情況下，真要用大量的調味品來烹制一道肉，實在太敗家了。可豬肉腥膻，調味不中根本沒法吃。

一直到明朝，豬肉才真正成為人們餐桌上的食物，而《明宮史》也記載了皇家于重要節日食用豬肉：豬灌腸、燒豬肉、豬肉包等。

而牛這樣的動物，在古時候就相當于現在的私家車，太貴重了，誰舍得殺了吃掉？地裡那些活都指望它呢。

這樣一來，窮人可以吃的東西就太有限了。韓國磐在《唐天寶時農民生活之一瞥——敦煌呈魯番資料閱讀劄記之一》中記載：所謂的大唐盛世之際，農民的生活仍然很艱難，除了維持日常生計外，農民家庭沒有剩餘，甚至還要借貸度日以至于破産流亡。

如果遇到災年，想要吃飽飯就成了奢望。關于此，在多種資料都有記載，吃草根、樹皮、甚至是吃觀音土，皆有記載。

《明史》中記載：“（崇祯）六年，陝西、山西大饑。淮、揚洊饑，有夫妻雉經于樹及投河者。鹽城教官王明佐至自缢于官署。七年，京師饑，禦史龔廷獻繪《饑民圖》以進。太原大饑，人相食。九年，南陽大饑，有母烹其女者。江西亦饑。十年，浙江大饑，父子、兄弟、夫妻相食。”

吃人肉，恐怖到了極緻。可人性是經不起考驗的，為了活下去，還有什麼是不能吃的呢？這就是窮人的宿命，朝趁暮食可不是白發明的成語！

想到了那些穿越小說中的男女主們，在現代過慣了便捷、先進的日子，帶着精細的胃穿進古代，那滋味如何？

如果是穿越到富人家還好，如果是窮人家，恐怕兩天也扛不下來，直接就要給餓死了。這對比太過強烈，一想就讓人不寒而栗，還是别穿越了，風險太大！

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