縱觀餐飲行業的發展曆史，我們能夠發現，進入21世紀後，吃飯這件事，不僅得好吃，還得要“好看好玩”。很多時候，我們消費的已不僅僅是食物，還在為用心良苦的空間設計買單。

一家餐廳的受歡迎程度并不僅僅由餐廳口味決定，評分标準還包括了環境和服務兩個重要的維度；在一些有名的網絡平台上，社交達人們選擇分享的“網紅”餐廳也大多具有一個重要特點——優美的就餐環境。因此，餐廳的設施、環境和服務，就是我們餐飲空間設計的重點所在了。

2018年，英國網紅炸魚薯條店SCOTTS因為廣受中國遊客們的喜愛而登上英國BBC！

接着，更是掀起了一波SCOTTS炸魚薯條的熱潮，被英國衛報，每日電訊報，泰晤士報等衆多英國媒體報道。

随後，又被中國日報，騰訊網，搜狐網，鳳凰網等衆多中國媒體廣泛報道。

而這間隻有33平方米的小餐廳就是Scotts Fish and Chips(Scotts炸魚薯條)中國旗艦店，也是Scotts在中國乃至亞洲開設的第一家旗艦店。

雖然餐廳僅33平米，卻将廚房後台、點餐台和用餐台清晰劃分，而這一切都歸功于奇妙的空間設計。

▼街道視角

它位于成都太古裡一個顯眼的轉角處。由于本身的内部空間十分有限，無法提供用餐空間，且門店外牆在場地中十分突出。

于是在對餐廳進行空間設計時，設計師将立面當成空間的切入點，以達到擴充店面使用面積，為客人提供活躍的停留空間的目的。同時，立體、折疊式的布局又能在視覺上為整個餐廳增強造型感。

這家店的設計是基于對英國各地的炸魚薯條餐廳的細緻分析而完成的，涉及到材質、紋理、室内和室外設計等方面。如裝飾性的立面設計、細木工制品、撒鹽罐、魚形飾品乃至牆紙紋理均經過了數字化的捕捉和複制。

全新的活動外牆由乳白色的玻璃鋼構成。利用大尺寸的5軸數控銑床來制作可重複利用的模具，用于制作立面上1.1m x 3m的門，最後再進行填縫、固化和手工修整。

我們可以驚喜地發現，裡面的每一扇門都可以“變形”，通過90°的翻轉，門就變成了餐桌。在有限的空間裡創造了最高的使用價值。同時，展開的矩形空間也為食客打開一個局部的視野，在用餐的同時可以觀察到周圍有趣的畫面，讓用餐變得更自在、放松。

▼廚房和用餐空間

廚房的布局朝向顧客的餐台，使備餐、烹饪和打包的過程變得透明。

外部設計不僅十分有趣，還解決了室内狹小的問題。而内部裝修比較簡約，白色瓷磚網格覆蓋了室内的牆面、地面和櫃台，從遠景觀看，店面與四周的深色建築物形成鮮明的反差，從而增強标識性，更加引人注目。白色瓷磚網格配上一閃一閃的紅色霓虹燈，讓簡約的風格卻不顯單調。

▼門闆細節

門闆是由玻璃纖維增強塑料制成，上面布滿了精美的浮雕。浮雕的圖案都是英式炸魚薯條店中常見的物件。如鹽和胡椒罐、魚形飾品、懸挂式圍裙、鏡框和菜單闆等等。

▼裝飾浮雕

Scotts将英國的傳統菜肴以及傳統的餐廳裝飾元素，通過一種現代的、高科技含量的設計手法表達出來，并融入成都的都市文化之中，通過這種方式來讨論文化交流、對話以及貿易往來對現代中英關系産生的影響。可見，空間設計既是對品牌商業價值的提高，也是文化創意的展現。

現在越來越多的餐廳除了滿足食客的味蕾，更是靠“空間設計”吸引着追求品質的人，溫情路線、極簡路線、高奢路線等等，抛開食物的味道，很多概念餐廳本身長得就“秀色可餐”，而受到更多顧客的青睐和選擇。

因此，在如今餐飲競争進入白熱化的階段時，各餐企應及時對自身的空間進行審視并完成升級，避免在市場争奪中被動下沉。

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