非常幸運得到老闆品牌的烘焙套裝試用，由烘焙随心包，烘焙工具包和烘焙清潔包組成，工具包類必不可少的有戚風蛋糕模具，從随心包裡拿出抹茶戚風蛋糕粉與之相結合，誕生了香味濃郁的蛋糕。

By 許多心願 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個（65g以上）
• 抹茶戚風蛋糕粉 90g
• 純牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 糖粉 40g
• 白醋或檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、食材工具大集合，老闆品牌的烘焙工具包拿出不鏽鋼打蛋盆，刮刀，手動打蛋器與篩網，必不可少的清潔包也随之，雞蛋個頭大的65克以上，如果比較小用三個，抹茶戚風蛋糕粉提前過篩，不建議用味道過重的食用油。

2、兩個雞蛋，蛋白與蛋清分離，盆中要無油無水的幹淨狀态，蛋白中不能混入一絲蛋黃，不然很難打發影響成品。

3、先将蛋黃用手動打蛋器打散，加入玉米油攪拌均勻。

4、再加入牛奶攪拌均勻，可以多攪拌一會。

5、再放入提前過篩的抹茶戚風蛋糕粉。

6、用手動打蛋器劃Z字型攪拌至無幹粉順利流動狀态，不要畫圈圈過度攪拌。

7、蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打發至魚眼泡狀，然後第一次加1/3糖打發。

8、打至發白，再加入1/3糖繼續。

9、最後加入剩下的1/3糖打發至提起打蛋器出現小尖頭，即為幹性狀态，可低速再攪打十秒鐘左右。

10、介紹這款蛋糕所用的模具，老闆品牌的戚風蛋糕模具，曾獲得德國紅點獎設計，矽膠底座，脫模用手往上一頂，非常方便快捷（6寸的尺寸）。

11、将打發好的蛋白，用刮刀刮出1/3入蛋黃面糊内，用炒菜的手法翻拌均勻，不能畫圈圈攪拌哦！

12、再把攪拌好的面糊倒回至剩下的蛋白盆内，用刮刀從左至下翻拌均勻，同樣是炒菜的手法，但是要輕而快地翻拌，以免蛋白消泡。

13、拌好的面糊倒入戚風蛋糕模具内，輕震幾下。

14、送入烤箱烘烤（這是正在烘烤的狀态），非常完美，倒數第二層上下火140度50分鐘左右。

15、烘烤過後的烤箱會留下少許異味，用老闆品牌的烤箱專用清潔濕巾，清潔非常方便，從此不用擔心。

16、烤制好的蛋糕拿出來輕震兩下，震出空氣立即倒扣放涼，完全涼透後，輕松脫模切塊享用，有些許小氣孔不要介意哦！

小貼士

面粉一定要提前過篩，食用油建議用玉米油等沒有味道的，每個烤箱的溫度有差異，可自行調節，烘焙離不開好的工具，老闆品牌的這款戚風蛋糕模具，非常好用，值得擁有。

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