節後總是需要來點清淡的菜肴來平衡~有時随便買一份青菜，用開水煮熟，淋上任何喜歡的調料，反而更突出了原料的本味。沒有汁水和芡汁，更顯鮮嫩脆爽。
By 安小廚520
1、将芥蘭擇洗幹淨，去掉老的根部和葉子。
2、鍋中放水，燒開後加入糖、鹽、小蘇打、幾滴食用油。再放入芥蘭，汆燙成熟後撈出擺盤。
3、将蔥姜切成細絲，放在汆燙好的芥蘭上。
4、燒熱食用油（20-30ml左右），燒到八成熱，直接澆到蔥姜絲上。
5、之後倒入适量的蒸魚豉油即可。
1.小蘇打支招：在汆燙物料的時候，有以下需要注意的幾點，雖然不是什麼特别難的東西，但是對于成菜而言，也會帶來一些影響。比如大家都知道汆燙物料要沸水下鍋，其實也有一些原料是需要熱水下鍋的，水沒開就把物料投放進去，可以讓物料在水中浸煮一下，斷生之後再撈出，這樣的物料包括肚尖、豬腰等内髒。而像海産和蔬菜這樣的原料則是沸水汆燙即可，不過葉菜或者蔬菜類的原料在汆燙的時候，可以适當放入一些小蘇打，汆燙出來的成品顔色會更加油綠，色澤度提高不少。不過不喜歡小蘇打的也可以不放。而對于一些肉類原料，在汆燙時可以加入一些蔥姜或者料酒，起到去除異味的作用。 2.芥藍主要食用的是它的莖部，所以最好選擇莖部粗矮比較嫩的，吃起來口感較好。
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