重慶豆花的做法?主料:黃豆300克 輔料:鹵水25克、辣椒醬适量、蔥适量、雞精半勺、麻油适量 ,下面我們就來說一說關于重慶豆花的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:黃豆300克。
輔料:鹵水25克、辣椒醬适量、蔥适量、雞精半勺、麻油适量。
黃豆加水泡發,過料理機打成豆漿。
豆渣最後用清洗淘洗一下,洗出殘留的豆漿。
豆漿放火上煮開。
快煮開的時候注意改小火,火大了豆漿容易溢出來。
點漿關火涼上1分鐘,鹵水加點冷開水,一點點沿鍋邊開始點制豆腐。
點豆腐的過程中要有耐心,點點停停,注意觀察豆花的凝結狀态,看到豆漿變清的時候可以停止點入鹵水了。
用篩子四周壓一下,擠出多餘的水分,用勺子盛出來。
壓的過程也是讓豆腐成形,太嫩了豆腐不好夾起來。
豆花做好了。
輕輕盛入碗裡,加點雞精,麻油和香蔥即可。
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