紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖，甘蔗原汁紅糖基本上保留了甘蔗的營養成分。紅糖是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。而赤砂糖是生産白砂糖時的副産品，基本上沒有多少營養價值，主要用于作調味劑，市面上的紅糖品類繁多，甚至赤砂糖也被某些商家冠以紅糖之名，招搖過市，因此紅糖市場，品類混淆不清，品質參差不齊，那麼怎麼鑒别紅糖好壞？
一、那麼怎麼鑒别紅糖好壞？
1、根據表面的形狀去判斷真假。
赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體，紅糖呈塊狀。假紅糖一般呈幹燥的粉末狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
2、根據手感去判斷真假。
赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊；紅糖呈粉狀、易結塊。
紅糖一掰就開，赤砂糖結塊後用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出。
3、根據味道去判斷真假。
赤砂糖無藥味，糖蜜味。紅糖有藥味，發苦；用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質，下無沉底殘渣。
4、根據外包裝去判斷真假。
真的紅糖，包裝正面的商品名應該隻有“紅糖”，配料表裡應為“甘蔗、甘蔗汁或甘蔗紅糖”。比如堅持鮮榨甘蔗原汁制作的 緻 方 堂 紅糖的配料表隻有甘蔗。
假的分為好幾種不同的狀況：
有的商家特别誠實，直接大字通知你我們就是赤砂糖。
有的略微不誠實，可是在商品銷售頁面裡仍是寫上了；也有鬼鬼祟祟在反面寫着赤砂糖，正面仍是寫紅糖的；還有的說是純粹紅糖，但其實為了降低成本加入葡萄糖；更誇大的有直接用白砂糖作為首要配料來假充紅糖的！（配料表中排序越靠前，含量越多）。
二、買紅糖的注意事項
特别注意，紅糖要買獨立包裝、不買散裝紅糖。
建議不要買散裝紅糖，盡量購買每塊紅糖均是獨立包裝的，這樣可以隔離空氣、灰塵，防止紅糖過快氧化，防止紅糖受潮或污染，比如，緻 方 堂的紅糖，均是每塊紅糖獨立塑封，為了保持紅糖品質，防止紅糖過快氧化并且防潮。
紅糖和赤砂糖是外觀有些相似的兩種食品，它們都屬于糖類食材，由于外觀顔色與結晶性狀相似，因此有些人都會把他們當做同一種食物，其實紅糖和赤砂糖之間有明顯區别的，隻要認真對比，仔細觀察，不難區分的。
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