古老肉的家常做法?古老肉做法:,今天小編就來聊一聊關于古老肉的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
古老肉
做法:
1、将豬肉片成0.7厘米厚的片,在上面斜着刀輕輕刻上橫豎花紋,然後切成2.5厘米寬的條,再斜切成菱形塊,第六塊約重0、5克。筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。
2、肉塊用精鹽、汾酒拌勻,約腌15分鐘,加入雞蛋液和濕澱粉30克攪勻,再粘上幹澱粉。
3、用中火燒熱炒鍋,下油燒至五成熟,把肉塊逐件放入,約炸3分鐘端離火口,炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐上,燒至五成熟,将已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋,再炸約2分鐘呈金黃色至熟,出鍋瀝去油。
4、炒鍋放回爐上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加蔥、糖醋,燒至微沸,用濕澱粉10克調稀勾芡,随即倒入肉塊和筍塊拌炒,淋麻油和花生油20克炒勻上碟便成。
來源:尹小廚
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