tft每日頭條

 > 生活

 > 勾芡的技巧方法

勾芡的技巧方法

生活 更新时间:2024-09-18 22:16:14

勾芡的技巧方法?首先将對好的芡汁迅速潑入鍋中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁這種方法具有覆蓋面廣,芡汁成熟迅速,裹料均勻的特點,下面我們就來聊聊關于勾芡的技巧方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

勾芡的技巧方法(勾芡的技巧)1

勾芡的技巧方法

首先将對好的芡汁迅速潑入鍋中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁。這種方法具有覆蓋面廣,芡汁成熟迅速,裹料均勻的特點。

其次芡汁徐徐淋入鍋中,一邊推動菜肴,一邊淋入芡汁,使之緩緩糊化成芡汁。這種方法具有糊化均勻,平穩緩慢的特點。淋入法一般用于中、小火制熟的具有一定鹵汁的菜肴着芡,尤其是一些易碎或形體較大的原料,若是用烹入法着芡,則難以達到糊化均勻的效果。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved