《本草綱目·菜一·茖蔥》:"茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。"常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性癡呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助于健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、秃瘡、青腿病等。
沙蔥，蒙古韭(Allium mongolicum)屬百合科，多年生草本。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔較高的砂壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥可做各種佳肴，還有一定的藥用價值。由于沙蔥在砂壤戈壁中生長分布零落，采割極不容易，加之受其生物學特性限制，其産量随年氣候的不同而有增減，雨量充沛的年份，産量可大幅上漲。
老話說的好：“一方水土一方味”，沙蔥毫無懸念的成為了内蒙人的桌上美味。
沙蔥包子
沙蔥包子：生長在幹旱山坡的沙蔥神奇般鮮嫩，隻要你輕輕地一折蔥身，斷口處便會流出鮮汁和油花來，折一小段放入口中，似蔥、似韭、似香草，同時還夾含有一種油香、一絲微甜，其鮮香嫩美，妙不可言。
用沙蔥和羊肉做餡兒的包子，那更是美味絕倫，所以想要吃上與衆不同的新鮮沙蔥包子，不說是外地人，就是本地人，也是時令到了才有的。用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人，深受客人的喜歡。
腌沙蔥
腌沙蔥：沙蔥最嫩的時候應該是夏秋季節的雨後，經過雨水的澆灌，本來幹旱土黃的沙蔥也會變得綠油油，但是沙蔥的嫩莖不易久儲，所以當地人會趁着時令采回家，腌制起來。
腌沙蔥很簡單，把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，放在壇子裡就即可，這樣的腌制方法，沙蔥可以保存五個月以上，并且腌沙蔥味道酸中帶鹹，口感酸爽，性醇味辣，很是下飯。
沙蔥營養價值很高，富含多種維生素，還有一定的藥用價值，助消化、健胃，對降血壓也有一定的療效。可謂食品中的佳品。
文／生執念（簡書作者）
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