蛤蜊不僅味道鮮美，而且營養也比較全面，實屬物美價廉的小海鮮，是一種高蛋白、低熱能食物。

今天給大家分享蛤蜊的6種好吃做法，鮮美肥嫩，湯汁鮮美，煮上一大盤，與一家人邊聊天邊吃，喜歡的朋友不妨試試。

相比其它海鮮，蛤蜊的烹饪方式也是非常簡單，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留本味的同時，還能更加提味兒，重點是高蛋白，低脂肪，吃多了也不會長肉啊！

食材：蛤蜊、雞蛋、大蔥小蔥、生姜

調料：食用油、鹽、料酒、生抽

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；蔥白清洗幹淨後切段，蔥葉切成蔥花；生姜切片備用；

2.蛤蜊焯水去腥味：鍋裡加适量的水，水開後放入蔥段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來，這一步可以去沙去腥味；

3.調蛋液：碗中打入4個雞蛋，将雞蛋打散後，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水，放入少許的鹽，繼續攪拌均勻，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜歡的形狀擺盤，開口處朝上，倒入調好的雞蛋液，放入蒸鍋内，在蛋液上蓋住一個盤子，防止水汽進入蛋液；

5.蓋上鍋蓋，中大火蒸8分鐘左右，出鍋後淋上适量生抽，撒入蔥花，鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

食材：蛤蜊、蝦滑、胡蘿蔔、蔥花

調料：食用油、鹽、蒸魚豉油、料酒

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；胡蘿蔔洗淨切成小丁；小蔥切成蔥花備用；

2.蛤蜊焯水去腥味：鍋裡加适量的水，水開後放入料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來沖洗幹淨；

3.把蝦滑和胡蘿蔔丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點；

4.上鍋蒸10-15分鐘，蒸好後撒入小蔥花，澆上蒸魚豉油就做好啦，每個蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。

食材：蛤蜊、幹辣椒、蒜、蔥花

調料：食用油、鹽、料酒

1.買回來的蛤蜊放入盆裡，加入水，加點鹽，泡上3小時，讓蛤蜊把沙子吐一下，然後将蛤蜊用清水清洗幹淨；幹辣椒洗淨切段備用；蒜用刀拍碎剁成蒜末；蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花備用；

2.蛤蜊焯水：

鍋裡加适量的水，水開後放入料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來沖洗幹淨；

3.起鍋燒熱油，下入蔥蒜幹辣椒爆香，至蔥蒜香味四溢的時候，把蛤蜊放入翻炒幾下，蓋上蓋子焖2分鐘；

4.蛤蜊焖煮出鍋前，加入少許的鹽和蔥花即可出鍋裝盤食用。

食材：蛤蜊、韭菜、蔥花、蒜末

調料：食用油、鹽、料酒

1.蛤蜊放入盆中提前吐沙3-4小時；韭菜清洗幹淨後洗淨切段；蔥清洗幹淨切成蔥花；蒜用刀拍碎剁成蒜末；

2.蛤蜊焯水：鍋裡加适量的水，水開後放入料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來；

3.取蛤蜊肉：取出蛤蜊肉用清水反複清洗幹淨，洗去殘餘的泥沙；

4.起鍋燒油，放入蔥蒜末爆香，至蔥蒜香味四溢的時候，放入蛤蜊肉炒飯10秒鐘左右，加入一勺醬油翻炒均勻；

5.倒入韭菜大火快速翻炒幾下，最後調入适量鹽即可出鍋裝盤食用，韭菜很容易熟，不要炒太久了。

食材：蛤蜊、小油菜、姜片

調料：食用油、鹽、料酒、味噌、白胡椒粉

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；小油菜清洗幹淨後切一下；生姜切片備用；

2.起鍋燒油，油熱後放入姜片爆香，下入蛤蜊翻炒幾下，加入一勺料酒，繼續翻炒，蛤蜊開殼後加入開水；

3.放入切好的小油菜，水開後放入味噌，用筷子把味噌化開。

加入少許白胡椒粉調味，水再次燒開就做好了。

食材：蛤蜊、豆腐、海鮮菇、粉絲、姜、蔥花、香菜

調料：食用油、鹽、料酒、白胡椒粉

1. 蛤蜊放入盆中提前吐沙3-4小時；海鮮菇清洗幹淨；嫩豆腐切小塊，生姜切片；小蔥切成蔥花備用；

2. 蛤蜊焯水：鍋裡加适量的水，水開後放入料酒去腥味，将蛤蜊放入鍋裡焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來

3.煎豆腐：往鍋裡倒入适量的油（煎豆腐少油），等油熱時，調成小火，輕輕地放入豆腐（放豆腐時不要怕，不會濺油）；煎至從側面可以看得出底面金黃的時候既可以翻面，調整中火煎另外一面金黃；

4.起鍋燒油，油熱後放入姜片爆香，炒一下海鮮菇，湯味道和顔色會更好，海鮮菇炒一下之後倒入開水；

5.燒開後中小火煮至粉絲熟透，放入白胡椒粉，再調入适量鹽，出鍋前撒入蔥花香菜碎就做好啦。

附着在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千裡萬裡，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的複活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）

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