齊魯晚報·齊魯壹點記者 馮冬甯 通訊員 賈鵬 王力

9月12日，一場事關中國調味品産業發展的盛會将在山東德州樂陵市楊安鎮如期上演。

盛會即将來襲，攪動着這片面積為89.96平方公裡的土地。

對于崔俊良、王加新以及劉耀德來說，這是一場事關企業、産業、行業發展未來的風雲際會。

上述三人分别為山東飛達集團有限公司、山東樂家客調味食品有限公司以及山東神廚調味食品有限公司的董事長。在他們看來，盡管這場盛會每年一次在當地召開，但與往年相比，本次盛會終将有所不同。

“不同”已經在現實中反映。

齊魯晚報·齊魯壹點實際調查，試圖通過該鎮三個企業非典型片段的截取，以向外界傳遞後疫情時代，當地龍頭企業掌舵者們的思考與選擇。

采訪中，這些企業的負責人把楊安鎮的曆史截然分為：過去、現在和未來。

這是一部“三部曲”，就像從緊急出口進入楊安鎮生活一樣，目前，他們處于第二部的尾部，即要站在“現在”收尾位置上，回望、審視楊安鎮過去和未來。

往事浮沉，勾勒出一個區域商業的變遷；未來已來，“崔俊良們”說，他們已經做出了選擇——

飛達變革進行時

38年前，藉藉無名，揣着地圖“闖關東”的崔俊良如今已經是楊安鎮一個響當當的存在。

地處魯西北平原，為全國調味品集散地的楊安鎮，素有“中國調味品第一城”之譽。

來自官方的數據顯示：在這片面積為89.96平方公裡的土地上，集結着飛達、龐大、樂暢、華暢、樂家客等大大小小調味品加工企業213家。作為當地财政的重要支柱産業，目前已經形成辛香類調味品全産業鍊條的該鎮擁有調味品從業人員超4萬人，年銷售收入已突破200億元，是康師傅、統一、雙彙、金鑼等十幾家大型方便面和肉類加工企業最大的香辛料、調料包供應基地。

數目衆多的上述企業陣營中，以辣椒和蔬菜種植、農副産品深加工、出口為主導産業的農業産業化重點龍頭企業—— 飛達集團赫赫有名。

公開資料稱，擁有“飄牌”中國馳名商标、主營産品有辣椒制品、香辛料、脫水蔬菜、色素、複合調味料等的這家集團公司成立于2001年，注冊資本為1.36億，現有員工1200餘人，集團年生産能力達6萬噸，年産值6億元。

現年57歲的崔俊良是這家集團公司的董事長。

過去相當長一段時間内，因為規模，因為品牌，因為管理，因為技術，因為人才……崔俊良掌舵的飛達集團作為引領者存在，并創造了一個個令行業為之驚豔的片段：

大蒜和洋蔥粉造粒等4項技術為行業内獨創，其中後者填補了國内空白，打破了美國和加拿大對洋蔥顆粒産品的市場和技術壟斷；蔬菜熱風幹燥、辣椒色素等12項生産工藝國内領先，希臘黃金辣椒産品為國内獨家生産，共獲4項發明專利，3項實用新型專利和5項外觀設計專利；集團與美國、尼日利亞、澳大利亞、加拿大、以色列、印度等國際品牌企業建立密切的合作關系，并榮獲康師傅“最佳供應商”稱号，并成為味好美公司以及味之素、雀巢公司等全球知名企業的供應商……

上述積澱下，崔俊良他們創造了很多第一：省内第一家電子商務交易研究所；國内第一家大宗辣椒電子商務交易平台；國内第一家中國辣椒交易網；山東首家辣椒産業技術創新戰略聯盟及辣椒技術研究院……

有此基礎，崔俊良說，自2003年開始，他們與農戶實行訂單種植，截至目前，發展和帶動了25萬畝的辣椒、蔬菜種植基地，帶動了省内外8萬多農戶，50萬人從事辣椒蔬菜種植，年增加農民收入2.5億多元。

不過，與楊安鎮調味品行業沉浮一樣，近年來，這一身披無數榮光的企業也遇到了發展的瓶頸。

崔俊良坦言，盡管就今年而言，新冠肺炎疫情帶來的“全民宅家做飯”的風潮下，企業上半年營收同步增長近10個百分點，但硬币的另一面是，其出口産業大幅萎縮。

機遇與挑戰并存下，當工業互聯網、網紅經濟撲面而來，崔俊良，這個在中國調味品行業搏擊38年的山東男子陷入沉思。

幾番學習考察後，一個事關全公司的改變計劃應運而生。“改變管理方式，激發内部活力……”他說。

于是，當被譽為“日本經營之聖”的稻盛和夫及其“阿米巴經營模式”進入崔俊良視野，“全員皆為主角，依靠全體智慧和努力來完成企業的經營目标”的思路趨于成型，“目前，正在梳理與執行。”崔俊良說。

對内變革。對外，崔俊良也引入了企業的“新血液”，而随着阿裡、京東等互聯網巨頭矚目于此，一波波人才開始向飛達集團聚集。

樂客家“突圍，再突圍”

飛達變革進行的同時，離此不遠，同處一鎮的樂客家掌門人王加新正在進行新一輪的“謀局”。

在他的面前，是黃白相間的花園式工廠安靜地矗立在蔚藍的天際下。

工廠一側是其斥資3000萬元建立的楊安鎮調味品博物館。

如果說，上述博物館更多充盈的是楊安鎮調味品行業曆史的話，那麼，眼前這個集調味品作物種植、生産、加工、科研、銷售與一體的現代化工廠則承載了王加新及樂客家人的現在與未來。

資料顯示：作為山東老字号企業，樂客家的商業版圖令人吃驚：兩個工廠、京津兩大辦事處，合作進駐2000多家超市，去年營收上億元。

版圖鋪襯，新冠肺炎疫情造就的“全民做飯”的行業風口下，中國不少調味品企業迎來市場向好時刻，樂客家沒有例外。

訂單紛至沓來，銷售數據急劇攀升，“同比增兩到三成……”王加新說。

不過，數據的飄紅并未讓王加新得意忘形，他深知：“學習如逆水行舟，不進則退，商場更是如此。”

在此背景下，謀局未來成為王加新及其樂客家的不二之擇。

王加新透露，目前他們在對傳統五香調料進行轉型升級的同時，除5月份與哈工大威海分校簽訂戰略合作外，他們也圍繞“藥食同源”等課題，與齊魯工業大學一起，成立研究生工作站等等。

這邊校企合作穩步推進，那邊市場的開拓也如火如荼。

齊魯晚報·齊魯壹點記者獲悉，目前在樂客家，除王加新及其團隊不遺餘力地拓展線下渠道外，線上銷售也成為其未來努力的重要方向。

王加新認為，時代大潮的沖刷下，國内外經濟不确定性的增加，仍未徹底消弭的疫情，仍在影響并改變着這個世界，“如生活方式，消費習慣等等，這是趨勢，作為企業經營者，除了适應它，我們别無他法。”

适應大潮下，王加新他們努力向前。

就線上銷售而言，除與傳統的互聯網巨頭合作外，他們也将目光鎖定網紅經濟中的網紅帶貨環節。

“未來，我們将根據自己的産品定位，有目的地選擇一兩家MCN機構進行合作……”王加新說。

線上突圍，線下就2020年第五屆中國（樂陵）調味品産業博覽會而言，王加新他們也在努力備課。

“味博會是全國調味品産業發展交流的重要平台，對于如此重要的盛會，從來不會缺席的樂客家屆時将大放異彩。”王加新這樣表示。

上述觀點被樂陵官方佐證。數據顯示：今年，當地味博會設置展會面積2萬平方米，規劃展位600餘個，屆時包括樂客家在内的山東省調味品協會120家會員單位将彙聚于此，圍繞調味品産業的新趨勢、新技術、新模式展開深入探讨與研究。

“觸頂”神廚加持“新科技”

崔俊良、王加新所處企業今年銷售數據的“飄紅”現象并未在神廚出現。

神廚全名為“山東神廚調味食品有限公司”，位于樂陵市楊安鎮調味品産業園,是一家集調料批發、調味品深加工及高檔方便面調味食品、各種肉醬、辣椒醬生産的中、小型企業。

于2000年正式成立投産的這家公司，占地10000平方米，擁有員工百餘人，年生産調味品千餘噸，産值2000餘萬元。

與楊安鎮為數不少的調味品企業一樣，主要生産各類餐飲調味品、家庭裝調味品、禮盒裝多味醬等神廚系列産品，在全國20多個省、市，100多個地區擁有長期合作夥伴，近百種“神廚”品牌調味品遠銷歐、美、日、韓、澳及東南亞等地區。

不過，與樂客家主攻商超不同，過去很長一段時間内，“餐飲企業”在神廚的商業版圖上占據重要席位。

然而，這個2020，當疫情陰影籠罩世間，當數目衆多的餐飲企業遭遇經營難關，以此為主打市場的神廚也遭遇銷售數據的“滑鐵盧”。

盡管采訪中，其負責人劉耀德并未給出具體數據，但“影響很大”卻是不争事實。

逆境之下，當如何突圍成為擺在神廚面前的首要問題，劉耀德陷入一場焦灼。

但短暫的焦灼後，長達30餘年的調味品市場搏擊經驗讓他迅速振作企業，并圍繞其企業産品展開分析，“哪些适合家庭，哪些适合觸網……”他說。

由此分析，作為生産供應商，聯手互聯網，圍繞黑胡椒醬等産品進行高度觸網的思路迅速制定，并快速實施。

上述行動下，以神廚黑胡椒醬為例，其銷售位列同類産品全網第一名。

不過，劉耀德并不滿足這些。

此前主攻餐飲企業的實戰經驗鋪墊下，如何借高科技、智能化大勢來重新赢得市場，同樣成為他及其高管團隊思考的重要問題。

四處奔走與考察中，深圳一家投資數千萬，曆時4年研發的“烹饪機器人”進入劉耀德他們的眼睛。

據介紹，這款機器人通過“烹饪機器人 複合調味料 烹饪标準化SOP”體系實現中餐中的“八大菜系”“東西南北中味道細分”、“煎烤烹炸”等烹饪功能，進而還原中餐“名廚名菜”的“色香味”。

這對力圖實現“千店一味”，同時有面臨人力成本大幅增長、人員流動性強以及管理水平參差不齊的餐飲連鎖企業以及單位、學校公共食堂來說，無疑是一福音。

“這或将是中國餐飲行業的一場革命。”山東餐飲人士張明表示。

革命襲來，資本、技術以及神廚調味品巨頭等三方的通力合作下， 當這一綜合各方優勢、具備“一鍵啟動”和“互聯網雲菜單”等功能，真正符合“數字化”、“智能化”的餐飲行業創新在河北邢台、德州樂陵等地相繼完成實際訂單，“智興楊安”也有了新的支撐案例。

案例仍在增加，攪動着中國的調味品市場。

“前景可以預期，我們充滿信心。”劉耀德說完望了望遠方。

在他身後，是鎮，更像城的楊安鎮，在魯北平原的遼闊中靜守，此時為2020年的這個夏秋。

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