每次到了十二月，離過年就不遠了，最近冷空氣席卷各地，天氣變冷了，餐桌菜肴要進補，一定要多吃熱乎乎的菜肴，吃豬肉不如吃它，它就是包菜豆腐煲。豆腐是常見的食材，搭配包菜，木耳和火腿一起吃，葷素搭配，吃起來很開胃。
這幾天孩子經常厭食，平常不愛吃飯，做飯要照顧孩子的胃口，今天接完孩子回家，購買一塊豆腐，準備做一個豆腐煲，還頗受我家孩子的喜歡，一道菜吃完幾碗飯。很多北方人沒有吃過，到底應該如何烹饪這道包菜豆腐煲？接下來看一下詳細的做法吧。冷天，多給家人吃這菜，營養全面，滋補又解饞，全家都愛吃。
【包菜豆腐煲的詳細做法】
食材準備：選購老豆腐300克（老豆腐口感老一些，經常用來煎和炖，嫩豆腐太嫩，非常容易碎，建議挑選老豆腐，買回來放在清水浸泡即可），準備一根優質火腿腸（火腿腸不要看品牌，需要開配料表第一位，建議選擇肉腸或雞肉腸，雖然貴一些，但是比澱粉腸吃起來健康），選購木耳15克，小米椒幾個，若幹食用油，準備一勺老抽和生抽，若幹大蒜頭，一個緊實的包菜，一勺蚝油，少許清水，水澱粉，雞精和胡椒粉若幹，蔥幾根，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑選好包菜，豆腐和其他配菜，包菜要洗淨切成塊，掌握煎豆腐塊的技巧，烹饪菜肴的順序，難度适中。
步驟1：将豆腐切成若幹塊（建議切成薄一些的長條形塊），将火腿腸切成片，一些大蒜頭切成蒜末。
步驟2：木耳全部用溫水泡軟，然後用鹽水焯燙一會兒，切除掉根蒂洗淨，包菜去掉白色莖，包菜切成小朵備用。
步驟3：将幾個小米椒洗淨切成小段，鍋中預熱放少許油，等待油溫至5成熱，将切好的豆腐塊 下鍋煎一煎，讓豆腐塊煎到兩面金黃，全部盛出備用。
步驟4：鍋底放入食用油若幹，加上一些蒜末快速爆香，加上包菜快速煸炒，放入黑木耳和火腿腸片，迅速翻炒一會兒。
步驟5：加上一勺生抽，一勺老抽和蚝油，放入少許食鹽來調味，倒入煎好的豆腐塊，鍋邊淋入少許清水。
步驟6：将其煮幾分鐘，加上水澱粉勾芡，快速将其翻炒均勻，配上一些小米椒段，收汁，加上蔥段，出鍋，這道包菜豆腐煲就做好了。
烹饪小貼士：包菜豆腐煲是冬天特别受歡迎的菜肴，吃起來熱乎乎的，難度适中，建議要選擇老豆腐，豆腐塊要中火先煎熟，然後起鍋燒熱，蒜末爆香，放入包菜，黑木耳和火腿腸，翻炒一會兒，加上煎好的豆腐塊，淋入清水煮一煮，最後用水澱粉勾芡，收汁出鍋。
豆腐試試這樣吃，飯店一盤48塊，自己在家就可以做好，比豬肉牛肉還滋補，你們學會這道包菜豆腐煲的正确做法？（所有圖片來自網絡）
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