肉松毛毛蟲面包的做法?食材:高筋面粉450克、奶粉25克、牛奶290克、雞蛋1個、糖40克、鹽4克、酵母6克、黃油50克 ,我來為大家講解一下關于肉松毛毛蟲面包的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:高筋面粉450克、奶粉25克、牛奶290克、雞蛋1個、糖40克、鹽4克、酵母6克、黃油50克。
牛奶、奶粉、糖、鹽、發酵粉放入主鍋1分半溫度37度速度2混合加溫。
37度溫度稍稍降溫後添加高筋面粉,30秒速度3混合後,選揉面程序設置4分鐘揉面。
4分鐘揉面結束後加入50克切小塊的黃油再一次選擇揉面程序4分鐘揉面。
從主鍋取出面團整形放容器中加蓋或保鮮膜,放溫暖處進行第一次發酵。
發酵好的面團是原面團的兩倍左右。
分割成9個分量相同的小面團。
小面團擀成長圓面皮,撒上豬肉松。在面皮三分之一處劃線條。
自上向下卷好毛毛蟲。
毛毛蟲面包表面用噴壺噴一些水保濕,放溫暖處進行第二次發酵。
發酵好的毛毛蟲變胖刷蛋液。
烤箱預熱180度5分鐘,面包入烤箱後溫度170度中層上下火20至25分鐘左右。
剛出爐的肉松毛毛蟲面包内部組織蓬松暄軟。
椰蓉餡料的毛毛蟲面包和牛角面包也很好吃。
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