#普洱茶# 普洱茶怎麼撬開比較好？先講個故事，有次到朋友家喝茶，對方先樂呵呵拿出一塊茶餅，再拿出一把小錘，然後那把小錘就無情地捶打在可憐的茶餅身上…這一幕讓久經“茶”場的我也忍不住渾身一抖。

普洱茶是緊壓茶的代表，有茶餅、茶磚、沱茶等形态，面對這類壓制較緊的普洱茶，很多新手茶友經常一籌莫展。今天，旗艦店“藏品普洱”掌櫃，就和大家聊聊橇茶這個話題。

▲普洱茶餅

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普洱茶要怎麼撬？這個問題其實還有一層含義，那就是怎麼撬茶才能讓茶餅/磚/沱不容易碎？大家都知道，撬茶産生的碎茶，其實是很大的損耗，如果茶餅比較貴，産生的碎裂太多，那就很讓人心疼了。

▲普洱茶

所以呢，這次我們就從多年撬茶的親身經曆出發，和茶友們聊聊撬茶的技巧。

專門撬茶的工具，主要是茶刀和茶針；一般建議使用茶刀，尤其是刀口比較寬大、呈扁平狀的茶刀，更方便沿着餅面伸入茶餅中撬茶。

茶針的端口比較尖銳，力量都集中在頂部位置，适合用來撬一些壓得很緊的茶餅或茶磚、沱茶。平時撬茶的話，準備一把扁平口的茶刀就足夠了。

▲茶針

有些新手茶友會用家裡的菜刀、剪刀、錘子等工具來撬茶，以後這類工具還是跟普洱茶絕緣吧~工欲善其事，必先利其器，一把茶刀妥妥的好用！

1、從茶餅側面入手。在茶餅側面找到一個條索略松散的地方作為突破口，直接插入茶刀；

▲橇茶

2、順着條索紋理撬茶。普洱茶在壓制時，葉片與葉片之間是有清晰的堆疊紋理的，要順着茶餅條索的紋理向下撬，像撬千層餅一樣；

3、茶刀撬入2-3厘米左右。大家在撬茶的時候，稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去3厘米左右，着力點越深入，越能順利撬出一塊完整的茶塊。

4、就這樣，茶餅就可以慢慢撬散了。接下來就可以用罐子裝起來，醒茶，也可以取适量撬好的茶葉直接沖泡品飲。

▲普洱茶醒茶

撬普洱茶餅/茶磚/沱茶時，無論手法多麼熟練，都會不可避免地産生一些小碎茶。這些小碎茶的出現，屬于撬茶時産生的損耗，一般大家都會把它們倒掉。但如果是一些價格比較貴的普洱老茶，每克的價格都高達幾百元，丢掉這些碎茶就很可惜了。

那這些碎茶要怎麼利用呢？用過濾杯泡，碎茶會堵塞過濾孔；用紫砂壺泡，出水網孔也會被堵；用杯子泡，碎茶會飄在茶面上，幾乎沒法喝。

▲普洱茶條索

這樣看來，小碎茶簡直就是妥妥的雞肋啊！“品之無法，棄之可惜”。不過，經過反複多次探索，我們發現巧用碎茶的2種方式。

1、用無紡布包袋把小碎茶裝起來再沖泡

無紡布包袋是個好東西，碎茶裝進去，保準嚴嚴實實的，不會漏出來，把投茶克數掌握好，出來的茶湯一樣好喝。無紡布包袋某寶上就有，不到10塊錢可以買200個，非常實惠。

▲碎茶沖泡

2、把茶塊和碎茶按照7:3的比例投茶

具體來說，如果用180cc的紫砂壺，投茶10克，這時可以投7克茶塊，再搭配3克的小碎茶作為補充。

按照這個方法來，小碎茶完全就是變廢為寶，發揮無限作用啊！

▲7:3投茶

茶塊搭配碎茶一起沖泡，有什麼好處呢？經常喝茶的朋友都遇到過這樣的情況：泡茶時投放一小塊茶塊，前幾泡茶塊還沒解散，茶湯滋味很淡；幾泡後茶塊葉片舒展，茶湯滋味一下子就會很澀很濃。整體茶湯變化就跟斷崖式變化一樣。

茶塊搭配碎茶沖泡以後，前幾泡茶湯中，茶塊葉片還沒有舒展時，碎茶可以較快釋放茶味；但是碎茶不耐泡，5、6泡過後，味道開始變淡，這時茶塊的茶幹就會展開，并繼續釋出茶味，支持茶質。

▲普洱茶湯

可以說，茶塊和碎茶結合，可以保證每一泡茶湯的滋味平穩變化，而不是前幾泡滋味平平，又突然變得濃烈苦澀，總體茶湯的濃淡度差别不會很大。

以上就是撬普洱茶的技巧，以及碎茶的妙用方法，茶友們準備好工具，根據流程方法來撬茶，就可以盡情享受你的好茶啦！

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