導語：

近幾年來，高速發展的社會經濟讓國民對傳統文化的自信與認可日益加深，以傳統元素為創意理念的品牌也頻頻出現，但值得發掘的産品與品牌衆多，首先擺在發掘者面前的問題就是：到底哪些才算得上真正有價值的産品？如何對産品進行創意改造，讓其更适宜當前的消費環境？如果一定要有一個答案，或許“串格格”可以成為值得借鑒的典範。今天，讓我們來一起了解下串格格是如何進行品牌的升級打造從而去占領廣大消費者心智的！

串格格小串糖葫蘆

合作類型：子然品牌全案設計

項目地點：河南省鄭州市

設計時間：2021年5月21日

門店面積：15㎡

1.糖葫蘆的起源與發展

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見。

随着社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統糖葫蘆私家作坊的經營模式和走街串巷流動式售賣的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、無出品标準，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。

如何走出困境，如何将傳統國民小吃，賦予創新精神？

2.市場分析

市場層面：衆所周知，在中式快餐中，小吃占比逐漸升高，已經成為中式快餐的重要組成部分。随着消費升級，小吃場景也在發生變化，品類正在重構。那麼，小吃産業未來能否實現連鎖化，如何将老品類重新打造成新品類，打破固有印象？

消費層面：小吃品類消費客群女性占比近60%，年齡圈層主要為90後。消費者對冰糖葫蘆喜愛程度高，基因穩固，對産品認可度高，産品擁有懷舊基因、屬大衆喜聞樂見的小吃，品牌目前的價格定位屬于大衆市場且增速較快。

3.項目背景

糖葫蘆作為國民小吃，目前市場上主營的頭部品牌缺失，處于有品類無全國性品牌的階段。品類本身多為夫妻店或流動攤販，形象傳統,面對年輕人為主要客群的高顔值糖葫蘆品牌市場空白。

品類在市場創新偏低、消費者對糖葫蘆大串吃不完、糖化吃尴尬、制作不衛生的問題持敏感且抗拒态度，另外售賣品種，口味參差不齊，産品結構單一也是問題所在。我們以核心産品小串糖葫蘆為切入點，挖掘品類背後文化，同時優化創新産品，滿足消費者對品質糖葫蘆的追求，讓吃糖葫蘆這件事變得優雅起來。

我們賦予品牌優雅精緻特性，源于女性消費者對高品質精緻生活的追求，解決産品本身帶來的消費體驗感，将傳統小吃和目标消費群之間建立共情關系，傳統小吃也可以精緻優雅。

品牌将最常見的民間傳統小吃冰糖葫蘆，賦予文化基因，年輕化打造全新品牌，保留既有傳統和底蘊，重新注入年輕基因，在品牌個性和價值觀層面“年輕化”，同時将産品體驗優化升級，契合目标消費群體價值觀。

4.品牌策略

從案名出發，我們刻畫“晚清格格”借“小串糖葫蘆”寄托相思，賦予小串糖葫蘆更多情感和背後故事，讓品牌更加靈動。

文化挖掘：

大清之盛，激情昂揚而不乏韻緻，風骨俊健而不失婉媚。

女子之美 自然而生，女子之情，長久至深。

假以紅山果以做“定情之物”，物小情深，憑寄相思。

締結成串，永世流傳。

産品文化挖掘：

冰糖葫蘆最早興起于南宋時期，是中國傳統文化小吃代表，從南至北廣受歡迎，廣譜性高，但缺乏創新。我們将品牌定位在小串糖葫蘆，打破原有品類進行差異化創新，兩個一串，一盒多選。用“物小情深，一切皆甜”作為品牌核心solgan，通過五個篇章“萬裡春-虞美人-長相思-小别離-歸去來”以長卷軸形式帶入格格的一生，呈現品牌獨有的文化氣息。

5.視覺策略

“串格格小串糖葫蘆”，小串糖葫蘆，物小情卻深。以晚清愛情故事作為時間軸，用卷中“格格”的視角來表達品牌情感，用四季變化表達感情和一生。同時，我們将食材感情化融入到場景中，以意代物，以情代文。多角度、深度表達品牌。長卷軸作為品牌文化與産品的交融點，不僅作為輔助圖形設計，還可以提煉視覺核心“格格”的不同呈現，強化品牌感情共鳴，加強品牌與消費者的感情紐帶。

草圖的前景

草圖的後景

前期規劃

線稿

線稿細化

上色規劃

上色深化調整

調整結束，成稿落地

請橫屏觀看

6.平面規劃

功能布局中，設計師将水池、熬糖、挂糖等一系列設備靠牆後置，L型的流水操作動線讓員工制作起來更加便捷；前區整個一組訂制的産品展示櫃方便展示産品和顧客選購，在拐外出我們設計了收銀點位，方便客戶在選購後最終結算。

7.空間落地

在打造串格格小串糖葫蘆這個品牌時候，我們加入了品牌IP的設計，為品牌量身打造出來了一個格格的形象IP。

串格格正弘城店效果圖：

所以我們在營造店面空間的時候，圍繞着格格這個IP我們做了一個偏國潮風格的店面，再加上本身店鋪面積很精小，為了營造更為濃郁一些的視覺沖擊，我們加入了一些宮廷元素在裡面來營造更有沖擊力的視覺錘。

整個店鋪的吊楣我們采用了品牌的故宮紅色作為基調，上面采用暖黃色迷你字形成鮮明對比；店面吊頂上我們采用了宮廷傳統的上翻格子陣列的元素，中間為了形成大的視覺沖擊，我們訂制了一組天壇造型構件倒挂在天花上面，四周訂制了一圈钛金色吊燈作為裝飾；為品牌定制的長幅宮廷場景插畫我們加工成了整面的牆磚，裝飾櫃除了起到收納等功能外，我們用了古銅色傳統中式五金來匹配整個風格；糖葫蘆的展示冷櫃前段，我們用中式傳統的角線定制了櫃體裝飾，上面加以鎏金中式紋樣來豐富整個空間細節。

串格格大衛城店效果圖：

串格格線下店面銷售火爆：

總結：

在專注糖葫蘆産品的過往23年中，“串格格”一直在通過各種方式，實現傳統與潮流的碰撞，探索以糖葫蘆為代表的傳統美食的更多發展可能，讓更多人重拾童年的甜蜜，也為中國傳統文化如何适應新時代做出重要表率，推動傳統文化、傳統美食煥發出新的生命力。

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