維生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，它在室溫下呈油狀液體，橙黃色或淡黃色，溶于脂肪。

維生素E并不是某一種單一的物質，它是一系列結構相似的酚類物質的總和，其中活性最大的是α-生育酚。

今天，“問上醫”就跟大家講講維生素E到底有啥作用，如果缺乏會出現啥症狀。

（1）抗氧化：

正常的代謝過程、暴露于各種有害環境（香煙、煙霧、殺蟲劑等）以及接觸某些藥品，身體都會生成一種叫自由基的物質。

自由基過多，會帶來不小的麻煩。它不僅能加速衰老，還能讓血液中的脂質發生過氧化反應，導緻動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

維生素E就是一種重要的抗氧化劑，它能清除體内的自由基，它能阻止自由基鍊反應，保護體内的脂肪酸等容易被氧化的分子免受活性氧和其他自由基的攻擊。

（2）抗動脈粥樣硬化：

血液中的低密度脂蛋白（LDL）被氧化會産生低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），而LDL-C導緻血管内脂質聚集、壞死，引發動脈粥樣硬化的重要原因。

研究發現：LDL被氧化多發生在脂蛋白中的維生素E被消耗掉後，給LDL補充維生素E，能提高其抗氧化的能力，拖慢動脈粥樣硬化的進展。

（3）維持身體免疫細胞活性：

維生素E對維持正常的免疫功能，特别是T淋巴細胞（專門追殺癌細胞的殺手細胞）的功能有着重要作用。研究發現：血漿維生素水平低的人發生腫瘤的危險性更高。

缺乏維生素E的主要症狀是：溶血性貧血。所謂溶血性貧血，就是指由于紅細胞不斷“自殘”，導緻紅細胞傷亡的速度超過了骨髓造血的速度，進而引發貧血。

這是由于缺乏維生素E，不能保護其細胞膜免受氧化傷害，使膜結構發生異常而導緻的。

而長時間的維生素E缺乏還可能造成神經纖維和視網膜的功能障礙。

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哪些人需要補充維生素E？

一個健康成人體内血漿維生素E的平均濃度為10mg/L，兒童的濃度稍低，大約在7mg/L。

維生素E在自然界分布甚廣，一般情況下不會缺乏，也不需要額外補充。不過，不同時期、不同情況下，人體對維生素E的需求量有所不同：

（1）妊娠期：對維生素E的需求量增加，以滿足胎兒生長發育的需要。

（2）哺乳期女性：維生素E可通過乳汁分泌，成熟的母乳中維生素E含量在4mg/L左右，因此，哺乳期的女性應該增加維生素E的攝入量。

（3）飲食中不飽和脂肪酸的攝入量增加：這個很好理解，不飽和脂肪酸攝入量增加，就需要更多的維生素E來防止其氧化

（4）口服類固醇避孕藥的女性以及飲用酒精、服用阿司匹林等藥物的人，對維生素E的需求量也相應增加。

“問上醫”提醒大家：維生素E并非越多越好，不要擅自補充。如果因為某些原因必須要補充，也應該在醫生或營養師的指導下服用，不要過量補充。

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哪些食物中維生素E的含量高？

我國居民獲取維生素主要靠平時炒菜時用的各種植物油，像花生油、玉米油、大豆油等。除此之外，各種堅果、豆類、蔬菜、水果、魚類中都含有豐富的維生素E。

不過，需要注意的是，食物在加工的過程中會損失部分的維生素E，特别是油炸，風幹、研磨、制作成罐頭等烹饪方法。

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