在我們的日常生活中，魚湯是很多人都很喜歡喝的一種營養湯。炖魚湯多數人都聽過鲫魚湯和魚頭湯，這兩種是大家比較常見而且很鮮美的魚湯。不過還有一種魚用來炖湯也是非常好喝又營養的，它叫黃辣丁，相信很多人都聽過這種魚，在不同的地方人們的叫法又不一樣，有的人叫它黃颡 魚、黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚。
黃辣丁最常見的做法就是紅燒或者炖湯，黃辣丁本身就刺少肉嫩，用來炖湯不僅肉質鮮嫩，湯汁也是特别鮮美好喝的。但是很多人用黃辣丁炖湯時，總是直接下鍋加水炖，這樣做出來的魚肉比較柴，魚湯還發腥。其實炖黃辣丁魚湯不要直接下鍋炖，多做這一步，魚湯才更香濃，無腥味。
【黃辣丁魚湯】
【準備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
【做法】：1.黃辣丁處理内髒後洗幹淨晾幹水分，一般叫賣魚老闆弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整隻魚來炖湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋裡下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，将鍋燒熱後把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在炖魚湯的時候直接加水炖了，沒做煎魚這一步，導緻魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁炖湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽，放入姜絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以盡量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4.把黃辣丁兩面都煎出香味後，倒入适量的清水，開大火把水煮開。
5.水煮開後把火調至中火，蓋好繼續炖10分鐘，加入适量鹽調味，撒入蔥花即可。
鮮美營養的黃辣丁魚湯就炖好了，魚肉鮮嫩少刺，魚湯香濃又好喝，喜歡吃這種魚的可以試試這個做法哦。小夥伴們是怎麼做這道魚湯的呢？歡迎留下你的做法，大家一起讨論~
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