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香蕉罐頭家庭自制法

生活 更新时间:2025-02-28 12:28:40

香蕉罐頭家庭自制法?原料選擇:香蕉的成熟度與罐頭質量有很大關系香蕉欠熱,有酸澀味回;過熟,易軟答爛,以緻片形不整齊,液濁不清将九成熟的香蕉,在室溫18℃左右,用化學法(電石法或乙烯)或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳,接下來我們就來聊聊關于香蕉罐頭家庭自制法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

香蕉罐頭家庭自制法(香蕉罐頭家庭自制法與步驟)1

香蕉罐頭家庭自制法

原料選擇:香蕉的成熟度與罐頭質量有很大關系。香蕉欠熱,有酸澀味回;過熟,易軟答爛,以緻片形不整齊,液濁不清。将九成熟的香蕉,在室溫18℃左右,用化學法(電石法或乙烯)或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。

剝皮除絲絡:将香蕉追熟适度時,取出用消毒過的清水沖洗幹淨。然後剝皮去外皮,再用不鏽鋼小刀的尖端或竹夾子,将果肉四周的的絲絡挑除或夾去。

切片及浸漬:絲絡除淨的果肉,用不鏽鋼刀或切片機,橫切成厚度為1厘米的香蕉片。切片後須立即投浸在50%的糖液中,在室溫不浸漬20分鐘,以防止果肉氧化變黑。

熱處理:浸漬後的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出,置于30%濃度的沸糖液中,在85~95℃溫度下,保持10分鐘。

裝罐稱量:用500克勝利瓶,每瓶準确稱量香蕉片果肉300克,糖水205克,總淨重505克。包括維生素C35毫克(加入少許維生素還可使産品色澤好)。

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