聖誕小雪人的制作方法?低筋面粉200克，黃油110克，糖粉55克，雞蛋液37克，糖粉125克，蛋白15克，水适量，紅色色素适量，黃色色素适量，巧克力适量，檸檬汁3克 ，下面我們就來說一說關于聖誕小雪人的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
低筋面粉200克，黃油110克，糖粉55克，雞蛋液37克，糖粉125克，蛋白15克，水适量，紅色色素适量，黃色色素适量，巧克力适量，檸檬汁3克。
黃油室溫軟化，能用手按壓出小坑就行，不要液化，與糖粉混合，用打蛋器低速攪拌均勻即可，不要過度攪拌。
分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻之後再加入下一次蛋液。
加入過篩好的低筋面粉，混合均勻，不要過度壓拌，以免起筋，混合好的面團放入冰箱冷藏30分鐘，以便定型。
取出冷藏好的面團，在矽膠墊上灑上少許面粉，在矽膠墊上按壓面團，用擀面杖從中間向四周擀。
模具選的圓形切模從最小的開始第一，第三，第五個。
把面團擀成3或者5㎜厚，用圓模壓出圓形。
輕輕取出壓好形狀的餅幹面團，放在烤盤上，在上面用牙簽紮小孔，防止鼓包。
烤箱180度12分鐘出爐，涼涼備用。
糖粉過篩兩次加入雞蛋清和檸檬汁，水适量加入，用手動打蛋器攪拌均勻，當混合至濃稠狀态時，停止加水（像漿糊一樣）。
用手動打蛋器低速攪打至幹性狀态，有小尖角。
把糖霜分成一大份一小份，大份少量多次加水，直至狀态為提起攪拌刀低落6秒左右痕迹消失。
另外一小份，先加少量檸檬黃食用色素，在加少量紅色食用色素，調成橘黃色，用于雪人鼻子，然後少量多次加水，調成跟上一步一樣的狀态，裝裱花袋。
把烤好的餅幹填充白色糖霜，放入烤箱加熱風，上下火30度，30-40分鐘。
現在來制作雪人眼睛、嘴的材料，這部分我用的巧克力，把巧克力隔水融化，涼涼到32度左右，裝裱花袋備用。
風幹好的餅幹，拿出最小的餅幹，用巧克力畫上眼睛嘴，用橘黃色糖霜畫出鼻子。
餅幹表面塗上少量糖霜，做粘合劑。
把餅幹從大到小排列粘合。
裝飾上衣服扣子，放入烤箱繼續風幹，表面幹透，雪人餅幹就做好了。
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